Farfalles, courgettes et cari
Curieux Bégin

Farfalles, courgettes et cari


Ingrédients

Ingrédients principaux

  • 1 lb (450 g) de farfalles (cuisson 9 minutes)
  • 3 courgettes, coupées en dés
  • 2 gousses d'ail, hachées
  • 2 t. (500 ml) de tomates cerises ou raisins, coupées en 2
  • 1 c. à soupe (15 ml) de poudre de cari
  • Copeaux de parmesan, au goût
  • Huile d'olive
  • Sel et poivre

Préparation

Étapes principales

Faire bouillir 3 litres d'eau salée pour les pâtes.

Dans un faitout, chauffer l'huile à feu moyen-vif et y faire revenir les dés de courgettes jusqu'à légère coloration.

Ajouter l'ail, les tomates et le cari, saler et poivrer, bien incorporer, baisser le feu à minimum, couvrir et laisser compoter le temps de cuire les pâtes.

Mettre les pâtes dans l'eau bouillante.

Égoutter les pâtes cuites en réservant 1 tasse d'eau de cuisson et les ajouter aux courgettes.

Ajouter un filet d'huile, bien incorporer, ajouter un peu d'eau de cuisson au besoin et remuer à nouveau.

Servir aussitôt, garni de copeaux de parmesan.

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