Rillettes de maquereau fumé à la mascarpone
Curieux Bégin

Rillettes de maquereau fumé à la mascarpone


Ingrédients

Ingrédients principaux

  • 2 t. (500 ml) de maquereau fumé émietté (env. 200 g)
  • 2 t. (500 ml) de mascarpone
  • 2 poivres longs, moulus
  • 1/3 t. (85 ml) d'aneth haché
  • 1 lime, pour le zeste et le jus
  • 1/3 t. (85 ml) de crème 35% M.G.

Préparation

Étapes principales

Déposer le maquereau dans la tasse d'un robot-culinaire et pulser jusqu'à l'obtention d'une texture filamenteuse.

Ajouter la mascarpone, le poivre long, l'aneth, le jus et le zeste de lime et pulser jusqu'à l'obtention d'une texture homogène.

Au moment du service, fouetter la crème à pic mou et l'incorporer à la rillette.

Servir sur des craquelins.

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