Potted shrimp
Curieux Bégin

Potted shrimp


Ingrédients

Ingrédients principaux

  • 4 t. (1 l) de crevettes nordiques décortiquées
  • 3 échalotes grises, hachées finement
  • 1/3 t. (90 ml) de porto (blanc ou rouge)
  • ¼ c. à thé (1,2 ml) de piment de Cayenne moulu
  • ¼ c. à thé (1,2 ml) de muscade moulue
  • 1 c. à soupe (15 ml) de jus de citron fraîchement pressé
  • 2 c. à soupe (30 ml) de ciboulette, hachée
  • 4 tranches de pain de seigle au carvi
  • 1/3 lb (150 g) de beurre doux, pour la cuisson
  • Sel et poivre

Préparation

Étapes principales

Dans une poêle en inox, faire fondre le beurre à feu moyen et y mettre à suer les échalotes jusqu'à transparence.

Déglacer avec le porto et faire réduire de moitié.

Baisser le feu, ajouter le Cayenne et la muscade, saler et poivrer et laisser mijoter pendant 2 minutes.

Ajouter les crevettes, la ciboulette et le jus de citron, bien mélanger et retirer du feu aussitôt.

Servir tiède avec des toasts de pain de seigle au carvi.

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