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Spaghetti aux mactres de Stimpson
Curieux Bégin

Spaghetti aux mactres de Stimpson


Ingrédients

Ingrédients principaux

  • 1 paquet de spaghetti Gogo Quinoa (227 g)
  • 1 boîte de mactres de Stimpson (Pur Mer), égouttées en réservant le jus (142 g)
  • 1 échalote française, hachée finement
  • 1 gousse d'ail, hachée
  • 1/4 t. (60 ml) de vin blanc
  • 2 tomates rouges, mondées et concassées (ou 3-4 tomates en boîte)
  • Sambal oelek (au goût)
  • 1 poignée de persil, haché
  • 1/2 t. (125 ml) de parmesan râpé
  • Huile d'olive, pour la cuisson
  • Poivre

Préparation

Étapes principales

Faire chauffer un filet d'huile d'olive dans un grande poêle à bord élevé et y faire revenir l'échalote et l'ail à feu moyen pendant 5 minutes.

Déglacer avec le vin blanc et laisser réduire de moitié.

Ajouter les tomates, le sambal oelek et le jus des mactres et porter le tout à ébullition.

Poivrer généreusement, baisser le feu et laisser frémir pendant 5 minutes ou jusqu'à l'obtention d'une texture onctueuse mais non homogène. Retirer du feu et réserver.

Au moment du service, faire bouillir 3 litres d'eau salée et y faire cuire les pâtes selon les indications sur le paquet.

Ajouter les mactres à la sauce et faire chauffer le tout à feu doux. Ne pas trop cuire.

Égoutter les pâtes et les ajouter à la sauce. Ajouter le persil haché et le parmesan râpé, bien incorporer et servir aussitôt.

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