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Crème fouettée au rutabaga
Curieux Bégin

Crème fouettée au rutabaga

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  • TempsTemps

    Préparation :
    10 minutes

    Cuisson :
    S/O

  • RendementRendement

    500 ml


Ingrédients

Ingrédients principaux

  • 1 t. (250 ml) de purée de rutabaga
  • 3/4 t. (175 ml) de crème 35 % M.G.
  • 1/4 c. à thé (1,25 ml) de poudre de cari
  • Sel et poivre

Préparation

Étapes principales

  1. Déposer la purée de rutabaga dans une assiette à tarte et l'enfourner à 200°F pendant 15 minutes, en remuant à quelques reprises. Cette opération sert à assécher la purée de façon à ce qu'elle ne rejette pas d'eau dans la crème fouettée, ce qui casserait l'émulsion.
  2. Fouetter la crème à pic mou.
  3. Déposer tous les ingrédients dans un cul de poule, saler, poivrer et bien incorporer.
  4. Réserver au frais.

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