Ingrédients

---

Préparation

Beignets farcis au fromage

Verser l'eau tiède dans un petit ramequin, ajouter la cuillère à thé de sucre et mélanger jusqu'à dissolution complète.

Saupoudrer la levure à la surface de l'eau et laisser gonfler pendant 5 minutes.

Après ce temps, incorporer l'eau à la levure à l'aide d'une fourchette et laisser reposer pendant 5 minutes.

Dans un grand cul de poule, mélanger 1 tasse de farine avec le sucre, ménager un puits au centre et y verser la levure.

Ajouter le lait évaporé et l'oeuf battu et incorporer le tout graduellement à l'aide d'un fouet, jusqu'à l'obtention d'une texture homogène.

Ajouter le reste de la farine et bien mélanger le tout à l'aide d'une maryse ou d'une cuillère de bois. (la pâte sera souple et légèrement collante)

Transférer la pâte dans un cul de poule beurré, la couvrir d'un linge humide et la laisser reposer pendant 20 minutes dans un endroit chaud à l'abri des courants d'air.

Transférer la pâte sur un plan de travail légèrement fariné et, à l'aide d'un rouleau, l'étaler de façon à former un carré d'environ 24 X 32 cm de côtés.

Découper la pâte en 12 carrés d'égale grandeur, déposer un morceau de fromage au centre de chacun et sceller le tout en ramenant les pointes vers le haut, de façon à former des petits baluchons.

Faire chauffer l'huile à 350º F, y plonger 4 beignets et cuire de 3 à 4 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.

À l'aide d'une écumoire, retirer les beignets de l'huile et les laisser égoutter sur un papier éponge. Répéter l'opération jusqu'à ce que tous les beignets soient cuits.

Servir bien chauds, avec un coulis de bleuets.

Coulis de bleuets

Déposer les bleuets et le sucre dans un chaudron à fond épais, amener le tout à frémissement en brassant constamment, baisser le feu et cuire jusqu'à consistance sirupeuse.