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Confit de poireaux
Curieux Bégin

Confit de poireaux

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Ingrédients

Ingrédients principaux

  • 2 1/2 t. (625 ml) de blanc de poireau, émincé finement
  • 1 c. à soupe (15 ml) de beurre
  • 2 c. à soupe (30 ml) de sirop d'érable (ou de sucre, si on utilise du vinaigre de framboise)
  • 1/4 t. (60 ml) de vin blanc
  • 2 c. de soupe (30 ml) de vinaigre de cidre (ou de vinaigre de framboise)

Préparation

Étapes principales

  1. Dans une casserole à fond épais, fondre le beurre et y faire revenir les poireaux, à feu doux, pendant 5 minutes, ou jusqu'à transparence.
  2. Ajouter le sirop d'érable, bien incorporer, et poursuivre la cuisson 5 minutes.
  3. Ajouter le vin et le vinaigre, amener à frémissement, et laisser mijoter à feu très doux, pendant 30 minutes ou jusqu'à l'obtention d'une texture de marmelade souple.
  4. Empoter à chaud dans des pots de type Mason stérilisés.

Note

Note

C'est meilleur quelques jours plus tard.

Se congèle ou se garde 6 mois au frigo.

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