Tartare de thon et crabe
Entrées — Fruits de mer et crustacés — Santé et protéiné — Saumon — Tartares
Ingrédients
Ingrédients principaux
- 250 g de thon cru, à sushi
- 250 g de chair de crabe (ou de homard), cuite (en boîte)
- 2 limettes, le zeste, le jus de 1 limette
- 2 petits concombres libanais, coupés en dés
- 3 c. soupe (45 ml) de mayonnaise du commerce, ou de Nayonaise*
- 1 c. à thé (5 ml) de miel
- 1/2 c. à thé (2 ml) de sauce chili
- 1 c. à thé (5 ml) d'huile de sésame fine, bio (et non celle de sésame rôti)
- Pousses de pois mange-tout (ou autre verdure)
- 2 c. à soupe (30 ml) de coriandre, ciselée
- Sel
- Graines de sésame noires (facultatif)
- 1/2 c. à thé (2 ml) de citronnelle, très finement hachée (facultatif)
Préparation
Étapes principales
- À l'aide d'un bon couteau d'office, couper le thon en dés fins et le crabe. Réserver.
- Râper le zeste des limettes et en presser le jus. Réserver.
- Dans un bol, réunir les concombres, la mayonnaise, le miel, la sauce chili, le jus de limette, l'huile de sésame et la coriandre. Saler au goût.
- À l'aide d'une spatule, incorporer le thon et le crabe à la préparation.
- Couvrir d'une pellicule plastique et refroidir de 20 à 30 minutes
- Sur 4 assiettes, répartir également l'appareil à l'aide d'un emporte-pièce rond d'environ de 3 pouces de diamètre (7,5 cm)
- Garnir l'assiette avec des pousses de pois mange-tout (ou autre verdure).
- Verser autour du tartare un filet d'huile de sésame, un peu de fleur de sel, de la coriandre et du jus de limette.
- Saupoudrer le tartare de zestes de limette, de graines de sésame noires et de citronnelle finement hachée.
Note
* La Nayonaise est une mayonnaise faite à partir de soya.
Note
Une entrée élégante et délicieuse qui pourra se préparer quelques heures à l'avance et qui se fait relativement rapidement.
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