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Tartare de thon et crabe
Curieux Bégin

Tartare de thon et crabe

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Ingrédients

Ingrédients principaux

  • 250 g de thon cru, à sushi
  • 250 g de chair de crabe (ou de homard), cuite (en boîte)
  • 2 limettes, le zeste, le jus de 1 limette
  • 2 petits concombres libanais, coupés en dés
  • 3 c. soupe (45 ml) de mayonnaise du commerce, ou de Nayonaise*
  • 1 c. à thé (5 ml) de miel
  • 1/2 c. à thé (2 ml) de sauce chili
  • 1 c. à thé (5 ml) d'huile de sésame fine, bio (et non celle de sésame rôti)
  • Pousses de pois mange-tout (ou autre verdure)
  • 2 c. à soupe (30 ml) de coriandre, ciselée
  • Sel
  • Graines de sésame noires (facultatif)
  • 1/2 c. à thé (2 ml) de citronnelle, très finement hachée (facultatif)

Préparation

Étapes principales

  1. À l'aide d'un bon couteau d'office, couper le thon en dés fins et le crabe. Réserver.
  2. Râper le zeste des limettes et en presser le jus. Réserver.
  3. Dans un bol, réunir les concombres, la mayonnaise, le miel, la sauce chili, le jus de limette, l'huile de sésame et la coriandre. Saler au goût.
  4. À l'aide d'une spatule, incorporer le thon et le crabe à la préparation.
  5. Couvrir d'une pellicule plastique et refroidir de 20 à 30 minutes
  6. Sur 4 assiettes, répartir également l'appareil à l'aide d'un emporte-pièce rond d'environ de 3 pouces de diamètre (7,5 cm)
  7. Garnir l'assiette avec des pousses de pois mange-tout (ou autre verdure).
  8. Verser autour du tartare un filet d'huile de sésame, un peu de fleur de sel, de la coriandre et du jus de limette.
  9. Saupoudrer le tartare de zestes de limette, de graines de sésame noires et de citronnelle finement hachée.

Saviez-vous ?

Saviez-vous ?

*Le mélange riz (une céréale) et tofu (issu du soya, une légumineuse) recrée une protéine complète.


Note

Note

**Mayonnaise faite à partir de soya.


Note

Note

Une entrée élégante et délicieuse qui pourra se préparer quelques heures à l'avance et qui se fait relativement rapidement.

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