Salade tiède
Asperge — Facile et simple — Pomme de terre — Salades et bols — Santé et protéiné
Ingrédients
Salade
- 6 pommes de terre grelots (de la taille d'une balle de ping-pong), cuites, coupées en 2
- Quantité suffisante d'huile d'olive
- 150 g (1/3 de livre) de pancetta ou de bacon, haché grossièrement
- 12 asperges, blanchies 1 ½ minute, refroidies dans l'eau froide
- 1 gousse d'ail frais, haché finement
- Une botte de pourpier ou de cresson*, paré
- Une botte de roquette, rincée, essorée
- 5 ml (1 c. à thé) de câpres
- 5 ml (1 c. à thé) d'oignon, haché finement
- Thym frais au goût
Vinaigrette
- 5 ml (1 c. à thé) de moutarde forte
- 15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre de xérès
- 60 ml (4 c. à soupe) d'huile d'olive
Préparation
Étapes principales
- À feu moyen/vif, faire rissoler les pommes de terre dans l'huile d'olive juste pour les réchauffer et les colorer.
- Dans un autre poêlon, cuire la pancetta jusqu'à ce qu'elle soit bien croustillante.
- Couper les asperges en morceaux.
- Dans un grand bol, mélanger les ingrédients de la salade, incorporer la vinaigrette, poivrer. Éviter de saler la salade, la pancetta l'est suffisamment.
Note
*Pour le pourpier et le cresson, il est important de retirer la partie non feuillue de la tige, qui est amère. Dans la salade, on n'utilisera que les feuilles.
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