Pizza maison pesto et poulet
Les Éditions Cardinal inc. Crédit photo : Antoine Sicotte

Pizza maison pesto et poulet


Ingrédients

Pour la pâte à pizza aux fines herbes (donne 2 pizzas de 30 cm [12 po])

  • 10 ml (2 c. à thé) levure instantanée (type Fleischmann's)
  • 430 ml (1 3/4 tasse) eau tiède
  • 10 ml (2 c. à thé) sel
  • 30 ml (2 c. à soupe) origan frais, haché
  • 15 ml (1 c. à soupe) thym frais, haché
  • 10 ml (2 c. à thé) huile d'olive
  • 810 ml (3 1/4 tasses) farine de blé entier

Pour une pizza

  • 30 ml (2 c. à soupe) pesto au basilic maison ou du commerce
  • 1 tomate, tranchée
  • 2 poivrons rouges grillés du commerce, émincés
  • 1 poitrine de poulet, émincée
  • 6 minibocconcinis, coupés en 2
  • Sel et poivre

Préparation

Dans un grand bol, délayer la levure dans l'eau tiède et laisser reposer 10 minutes.

Ajouter le sel, les fines herbes et l'huile, puis la farine.

À l'aide d'une cuillère, remuer délicatement jusqu'à ce qu'une boule se forme.

Déposer la pâte sur une surface de travail légèrement farinée.

Pétrir la pâte rapidement jusqu'à ce qu'elle soit bien homogène.

Diviser la pâte en deux boules et les placer dans des bols légèrement huilés, puis les couvrir d'un linge humide. Laisser reposer 30 minutes à température ambiante.

Pétrir de nouveau la pâte en la repliant 20 à 25 fois sur elle-même afin d'y incorporer de l'air.

Remettre dans les bols, couvrir de nouveau et laisser reposer à température ambiante 1 à 2 heures.

Préchauffer le four à 245 °C (475 °F).

Prendre une boule de pâte et l'abaisser en un disque de 30 cm (12 po). Placer la pâte sur une plaque à pizza huilée.

Étaler le pesto sur la pâte, puis garnir de tous les ingrédients dans l'ordre de la liste des ingrédients.

Assaisonner et cuire 10 à 12 minutes sur la grille inférieure du four.

Dorer rapidement le fromage sous le gril à la fin de la cuisson. Servir.


Suggestion gourmande

Suggestion gourmande

Profitez-en pour faire de la pâte en grande quantité et congelez-la en portions d'une pizza. Il suffit de sortir la pâte du congélateur quelques heures avant l'utilisation.


Info santé

Info santé

Les aliments au blé entier ou au son de blé contiennent plus d'antioxydants que les produits transformés ou raffinés, car c'est dans le son et le germe du blé (retirés pour obtenir la farine raffinée) qu'on trouve plus de 80 % des antioxydants du blé.

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Lexique

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