Télé-Québec
Dumplings crevettes et citronnelle
Les Éditions Cardinal inc. Crédit photo : Antoine Sicotte

Dumplings crevettes et citronnelle


Ingrédients

Pour les dumplings

  • 15 ml (1 c. à soupe) huile d'olive
  • 1 gousse d'ail, hachée
  • 30 ml (2 c. à soupe) citronnelle fraîche, râpée
  • 1 l (4 tasses) chou chinois, émincé finement
  • 250 ml (1 tasse) crevettes crues et décortiquées
  • 30 ml (2 c. à soupe) vinaigre de riz
  • 40 pâtes à dumpling rondes
  • 30 ml (2 c. à soupe) eau

Pour la sauce pour dumplings

  • 60 ml (1/4 tasse) sauce soja faible en sel
  • 30 ml (2 c. à soupe) vinaigre de riz
  • 5 ml (1 c. à thé) sambal oelek
  • 15 ml (1 c. à soupe) gingembre frais, pelé et haché

Préparation

Pour les dumplings

Dans une casserole, chauffer l'huile d'olive à feu moyen et faire revenir l'ail et la citronnelle 1 minute.

Ajouter le chou, couvrir et cuire 5 minutes à feu doux.

Retirer le couvercle et continuer la cuisson jusqu'à ce que le liquide se soit évaporé. Laisser refroidir complètement.

Au robot culinaire, réduire en purée les crevettes avec le vinaigre de riz. Réserver.

Lorsque le chou est froid, le combiner à la purée de crevettes.

Garnir chaque pâte à dumpling de 15 ml (1 c. à soupe) de farce.

Humecter le contour de la pâte avec un peu d'eau, puis la refermer en demi-lune et pincer légèrement les bords en les pliant en accordéon.

Pour cuire les dumplings, les disposer dans une marguerite légèrement huilée ou tapissée d'une feuille de chou chinois, et les cuire à la vapeur 7 minutes s'ils sont frais, 12 minutes s'ils sont congelés.

Pour la sauce pour dumplings

Mélanger tous les ingrédients dans une petite casserole et porter à ébullition.

Laisser mijoter 2 minutes et retirer du feu.

Laisser refroidir avant de servir dans un petit bol pour y tremper les dumplings.


Note

Note

Pour congeler les dumplings, les placer côte à côte sur une plaque au congélateur. Une fois congelés, les transférer dans des sacs de congélation.


Saviez-vous ?

Saviez-vous ?

Le chou chinois contient du calcium biodisponible, c'est-à-dire absorbable par l'organisme. Comme les autres légumes de la famille des crucifères (choux), il contribue à protéger de certains cancers.


Suggestion gourmande

Suggestion gourmande

Incorporez 125 ml (1/2 tasse) de kimchi émincé à votre farce à dumplings pour y ajouter une touche piquante et originale.

Vous aimeriez aussi

Crevettes créoles

Crevettes créoles

  • (2)
Dumplings poêlés porc et crevettes

Dumplings poêlés porc et crevettes

  • (4)
Crevettes aigres-douces

Crevettes aigres-douces

  • (0)

Aorem

Aorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit. Curabitur congue nisl vitae neque lobortis, ac iaculis massa dictum. Ut ac nibh fringilla velit lobortis bibendum at gravida elit. ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit. Curabitur congue nisl vitae neque lobortis, ac iaculis massa dictum. Ut ac nibh fringilla velit lobortis bibendum at gravida elit.

Lexique

© 2018 Télé-Québec. Tous droits réservés. Réalisation - Direction des médias numériques.