Champignons farcis aux noix et olives
Les Éditions Cardinal inc. Crédit photo : Antoine Sicotte

Champignons farcis aux noix et olives


Ingrédients

  • 16 champignons de Paris moyens
  • 1 échalote, coupée en 4
  • 125 ml (1/2 tasse) noix de Grenoble, rôties
  • 60 ml (1/4 tasse) olives Kalamata dénoyautées
  • 125 ml (1/2 tasse) persil frais, haché
  • Poivre
  • 125 ml (1/2 tasse) vin blanc
  • 60 ml (1/4 tasse) yogourt nature

Préparation

Préchauffer le four à 175 °C (350 °F).

Retirer le pied des champignons et, à l'aide d'une cuillère parisienne ou d'une petite cuillère, creuser légèrement l'intérieur de chacun d'eux. Conserver les retailles.

Au robot culinaire, réduire les retailles de champignons et l'échalote en purée.

Ajouter les noix, les olives et le persil, et broyer rapidement afin d'obtenir une purée texturée. Poivrer.

Farcir les champignons et les disposer dans un plat allant au four. Verser le vin blanc dans le fond du contenant.

Cuire 30 minutes au four.

Servir les champignons farcis accompagnés d'un peu de yogourt nature.

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Lexique

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