Côtelettes d'agneau express

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• Temps

  Cuisson :
  8 minutes

  Préparation :
  10 minutes

• Facile
• Rendement

  2 portions

Agneau — Barbecue — Été — Facile et simple — Légumineuses — Rapide — Recette de semaine — Soupers

Ingrédients

Pour l'agneau

• 1 carré d'agneau de 6 à 8 côtes
• 5 ml (1 c. à thé) ras-el-hanout
• 5 ml (1 c. à thé) paprika doux
• 2 ml (1/2 c. à thé) menthe séchée
• 30 ml (2 c. à soupe) huile d'olive
• Jus de 1 citron
• Sel et poivre

Pour le houmous

• 2 gousses d'ail, pelées et coupées en 2
• 540 ml (1 boîte) pois chiches, rincés et égouttés
• 60 ml (1/4 tasse) eau
• 60 ml (1/4 tasse) tahini
• 80 ml (1/3 tasse) huile d'olive
• Jus de 1 citron
• Sel et poivre

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Préparation

1. Dans un bol profond, combiner tous les ingrédients du houmous et réduire en purée à l'aide d'un pied-mélangeur. Assaisonner.
2. Découper le carré d'agneau entre chaque os afin d'obtenir des côtelettes individuelles.
3. Dans un bol, combiner les côtelettes avec le ras-el-hanout, le paprika, la menthe, l'huile d'olive et le jus de citron. Assaisonner.
4. Griller les côtelettes 5 à 6 minutes à feu vif sur la grille du barbecue ou dans une poêle en fonte striée. Retourner à mi-cuisson.
5. Laisser reposer la viande 2 minutes.
6. Servir les côtelettes accompagnées du houmous et de pita frais.

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Suggestion gourmande

Pour compléter ce repas, il suffit de quelques tranches de concombre et de tomates fraîches. Bon appétit!

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Saviez-vous ?

Le tahini est un beurre de sésame aussi servi au dessert sous forme de trempette; on le mélange alors à de la mélasse, du miel, ou même, à Montréal, à du sirop d'érable.