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Côtelettes d'agneau express
Les Éditions Cardinal inc. Crédit photo : Antoine Sicotte

Côtelettes d'agneau express


Ingrédients

Pour l'agneau

  • 1 carré d'agneau de 6 à 8 côtes
  • 5 ml (1 c. à thé) ras-el-hanout
  • 5 ml (1 c. à thé) paprika doux
  • 2 ml (1/2 c. à thé) menthe séchée
  • 30 ml (2 c. à soupe) huile d'olive
  • Jus de 1 citron
  • Sel et poivre

Pour le houmous

  • 2 gousses d'ail, pelées et coupées en 2
  • 540 ml (1 boîte) pois chiches, rincés et égouttés
  • 60 ml (1/4 tasse) eau
  • 60 ml (1/4 tasse) tahini
  • 80 ml (1/3 tasse) huile d'olive
  • Jus de 1 citron
  • Sel et poivre

Préparation

Dans un bol profond, combiner tous les ingrédients du houmous et réduire en purée à l'aide d'un pied-mélangeur. Assaisonner.

Découper le carré d'agneau entre chaque os afin d'obtenir des côtelettes individuelles.

Dans un bol, combiner les côtelettes avec le ras-el-hanout, le paprika, la menthe, l'huile d'olive et le jus de citron. Assaisonner.

Griller les côtelettes 5 à 6 minutes à feu vif sur la grille du barbecue ou dans une poêle en fonte striée. Retourner à mi-cuisson.

Laisser reposer la viande 2 minutes.

Servir les côtelettes accompagnées du houmous et de pita frais.


Suggestion gourmande

Suggestion gourmande

Pour compléter ce repas, il suffit de quelques tranches de concombre et de tomates fraîches. Bon appétit!


Saviez-vous ?

Saviez-vous ?

Le tahini est un beurre de sésame aussi servi au dessert sous forme de trempette; on le mélange alors à de la mélasse, du miel, ou même, à Montréal, à du sirop d'érable.

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