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L'argousier, petit fruit, grand avenir

Vendredi, 12 juin 2020

Alors que l'argousier était cultivé pour ses vertus nutritionnelles, un couple de jeunes entrepreneurs se sont mis en tête de le produire et transformer pour ravir les palais. C'est ainsi qu'est née La Ferme d'Achille dans le comté de Portneuf.

Quand Samuel Saint-Germain, technicien forestier et Carolyne Julien, chef cuisinière, ont commencé à s’intéresser à l’argousier, au début des années 2000, ce petit fruit était essentiellement cultivé pour ses nutriments. Mais déjà, ils rêvaient d'une production qui le célèbrerait dans l'assiette, un projet qu'ils ont mis près de deux décennies à bâtir.

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