Ingrédients
6 portionsIngrédients principaux
- 60 ml (1/4 tasse) d’huile d’olive
- 1 oignon, en petits dés
- 1 carotte, en petits dés
- 1 branche de céleri, en petits dés
- 750 ml (3 tasses) de champignons variés, hachés
- 1 lb (450 g) de tofu ferme, émietté
- 250 ml (1 tasses) de lentilles cuites, égouttées
- 250 ml (1 tasse) de bouillon de légumes
- 2 branches de thym frais effeuillées
- Sel et poivre du moulin
Purée de patates douces
- 2 à 3 patates douces, pelées et coupées en cubes (environ 1,5 litres ou 6 tasses)
- 3 gousses d’ail, pelées
- Sel et poivre du moulin
Garniture croustillante
- 250 ml (1 tasse) de chapelure panko
- 60 ml (1/4 tasse) de la recette de parmesan végétalien
- 60 ml (1/4 tasse) d’huile d’olive
Parmesan végétalien
- 125 ml (1/2 tasse) de graines de tournesol rôties
- 60 ml (1/4 tasse) de levure alimentaire
- 2,5 ml (1/2 c. à thé) d'ail ou d'oignon déshydraté
- 2,5 ml (1/2 c. à thé) de sel
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Préparation
Parmesan végétalien
- Dans un petit robot, broyer tous les ingrédients du parmesan végétalien. Conserver au réfrigérateur 2 à 3 semaines dans un contenant hermétique.
Recette principale
- Préchauffer le four à 190 °C (375 °F).
- Dans une grande poêle allant au four, chauffer l’huile et y faire suer les oignons, les carottes et le céleri. Ajouter les champignons et le tofu et poursuivre la cuisson jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
- Ajouter les lentilles et poursuivre la cuisson quelques minutes. Incorporer le bouillon, le thym et assaisonner de sel et de poivre. Réserver.
- Pendant ce temps, cuire les patates douces et l’ail dans une casserole d’eau bouillante salée jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Réduire en purée et assaisonner au goût.
- Pour la garniture, mélanger tous les ingrédients et réserver.
- Couvrir le mélange de légumes et tofu réservé avec la purée de patates douces et y répartir la garniture croustillante.
- Cuire au four 20 minutes et terminer la cuisson à gril (broil) 3 à 4 minutes, ou jusqu’à ce que la garniture soit dorée.
