Tartare de légumes croquants

Name: Tartare de légumes croquants
Prep time: 25 min
Cook time: 10 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 1 baguette; Quelques traits d’huile d’olive; Quelques pincées de fleur de sel; 250 ml (1 tasse) de chou-rave pelé, coupé en petits dés; 250 ml (1 tasse) de concombre coupé en petits dés; 500 ml (2 tasses) de melon d’eau coupé en petits dés; 2,5 ml (½ c. à thé) de sel de mer fin; 190 ml (¾ tasse) de tofu ferme, émietté ou coupé en petits dés; 30 ml (2 c. à soupe) de sauce ponzu lime; ½ échalote française émincée; 45 ml (3 c. à soupe) de ciboulette émincée; Zeste et jus d’une lime lavée; Quelques gouttes de sauce au piment jalapeno de type Tabasco; 45 ml (3 c. à soupe) de noix de pins rôties; Quelques pousses de moutarde; Échalotes frites du commerce; Quelques traits d’huile d’olive