Plat de gratin à l’aubergine

Name: Plat de gratin à l’aubergine
Prep time: 30 min
Cook time: PT1H30
Yield: 6 portions
Ingredients: 1 aubergine en rondelles de 1 cm; 2 pommes de terre en rondelles de 0,5cm; 1 gros oignon émincé; 60 ml (¼ tasse) d’huile d’olive; 3 branches de thym effeuillées; Sel et poivre du moulin; 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive; 1 petit oignon ciselé; 3 gousses d’ail hachées; 15 ml (1 c. à soupe) de cassonade; Une pincée de clou de girofle moulu; 30 ml (2 c. à soupe) de pâte de tomate; 796 ml (1 grosse conserve) de tomates étuvées, sans le jus; 2 branches de thym finement hachées; 2 feuilles de laurier; Sel et poivre du moulin; 60 ml (¼ tasse) de beurre; 60 ml (¼ tasse) de farine; 750 ml (3 tasses) de lait tiède; Une pincée de muscade moulue; 500 ml (2 tasses) de fromage râpé de type gruyère; 3 jaunes d’œufs; Sel et poivre du moulin