Pelures con carne

Name: Pelures con carne
Yield: 20 pelures
Ingredients: 10 petites pommes de terre Russet; 30 ml (2 c. à soupe) huile végétale; Sel; 250 ml (1 tasse) Monterey Jack, râpé; 30 ml (2 c. à soupe) huile végétale; 1 oignon, ciselé; 1/2 poivron rouge, coupé en cubes de 1 cm (1/2 po); 225 g (1/2 lb) bœuf haché; 2 gousses d'ail, hachées; 1 piment jalapeño, haché; 10 ml (2 c. à thé) cumin; 5 ml (1 c. à thé) paprika doux; 2 ml (1/2 c. à thé) coriandre moulue; 15 ml (1 c. à soupe) pâte de tomate; 500 ml (2 tasses) tomates en dés en conserve; 30 ml (2 c. à soupe) origan frais, haché; 2 ml (1/2 c. à thé) cacao; Sel et poivre