Name: Biryani au poulet et au chou-fleur
Yield: 6 portions
Ingredients: 4 oignons verts; 6 hauts de cuisse de poulet désossés, sans la peau (environ 450 g ou 1 lb); 250 ml (1 tasse) de riz basmati brun; 500 ml (2 tasses) de bouillon de poulet réduit en sodium; 1 sac de 400 g (7/8 lb) de chou-fleur haché finement (environ ½ chou-fleur ou 3 tasses); 30 ml (2 c. à soupe) d'ail haché en pot; 30 ml (2 c. à soupe) de gingembre haché en pot; 10 ml (2 c. à thé) de curcuma moulu; 10 ml (2 c. à thé) de paprika doux; 10 ml (2 c. à thé) de garam masala; 5 ml (1 c. à thé) de coriandre moulue; 5 ml (1 c. à thé) de cardamome moulue; 2 anis étoilés; 2 bâtons de cannelle; 1 ml (¼ c. à thé) de sel; 125 ml (½ tasse) de coriandre fraîche hachée; 125 ml (½ tasse) de noix de cajou naturelles, hachées; 1 lime ou 1 citron en quartiers (facultatif)