Les Éditions Cardinal inc. Crédit photo : Antoine Sicotte

Brochettes de canard laqué à l'orange

Name: Brochettes de canard laqué à l'orange
Yield: 4 brochettes
Ingredients: 1 magret de canard, coupé en 12 cubes de 3 cm (1 1/2 po); 4 figues séchées; 1 poireau, coupé en rondelles de 1 cm (1/2 po); 60 ml (1/4 tasse) miel; 30 ml (2 c. à soupe) sauce soja; 30 ml (2 c. à soupe) vinaigre de riz; 5 ml (1 c. à thé) coriandre moulue; 30 ml (2 c. à soupe) thym frais, haché; Zeste et jus de 1 orange; 2 gousses d'ail, hachées

Temps
Marinage :
2 heures

Préparation et cuisson :
20 minutes
Rendement
4 brochettes

Barbecue — Été — Fruits — Soupers — Volailles

Ingrédients

Pour les brochettes

1 magret de canard, coupé en 12 cubes de 3 cm (1 1/2 po)
4 figues séchées
1 poireau, coupé en rondelles de 1 cm (1/2 po)

Pour la marinade soja-orange

60 ml (1/4 tasse) miel
30 ml (2 c. à soupe) sauce soja
30 ml (2 c. à soupe) vinaigre de riz
5 ml (1 c. à thé) coriandre moulue
30 ml (2 c. à soupe) thym frais, haché
Zeste et jus de 1 orange
2 gousses d'ail, hachées

Préparation

Pour la marinade

Dans un bol, combiner tous les ingrédients de la marinade, puis ajouter les cubes de canard et les figues.
Bien mélanger et laisser reposer au réfrigérateur un minimum de 2 heures.

Pour les brochettes

Sur des brochettes de bois préalablement trempées, alterner les cubes de canard, les figues et les rondelles de poireau.
Badigeonner les brochettes de marinade et cuire 4 à 6 minutes sur le barbecue ou dans une poêle en fonte striée.
Retourner et badigeonner de marinade plusieurs fois pendant la cuisson.
Servir.

Brochettes de canard laqué à l'orange

Barbecue — Été — Fruits — Soupers — Volailles

Ingrédients

Préparation

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