Brochettes de canard laqué à l'orange
Les Éditions Cardinal inc. Crédit photo : Antoine Sicotte

Brochettes de canard laqué à l'orange


Ingrédients

Pour les brochettes

  • 1 magret de canard, coupé en 12 cubes de 3 cm (1 1/2 po)
  • 4 figues séchées
  • 1 poireau, coupé en rondelles de 1 cm (1/2 po)

Pour la marinade soja-orange

  • 60 ml (1/4 tasse) miel
  • 30 ml (2 c. à soupe) sauce soja
  • 30 ml (2 c. à soupe) vinaigre de riz
  • 5 ml (1 c. à thé) coriandre moulue
  • 30 ml (2 c. à soupe) thym frais, haché
  • Zeste et jus de 1 orange
  • 2 gousses d'ail, hachées

Préparation

Pour la marinade

Dans un bol, combiner tous les ingrédients de la marinade, puis ajouter les cubes de canard et les figues.

Bien mélanger et laisser reposer au réfrigérateur un minimum de 2 heures.

Pour les brochettes

Sur des brochettes de bois préalablement trempées, alterner les cubes de canard, les figues et les rondelles de poireau.

Badigeonner les brochettes de marinade et cuire 4 à 6 minutes sur le barbecue ou dans une poêle en fonte striée.

Retourner et badigeonner de marinade plusieurs fois pendant la cuisson.

Servir.

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Lexique

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