Préparation et cuisson :
105 minutes
6 portions
Pour la lasagne
Pour la sauce
Pour la béchamel épinards et fromage
Pour la sauce
Dans une casserole, chauffer l'huile et faire revenir l'oignon 1 minute.
Ajouter les champignons et l'ail, et cuire 2 à 3 minutes.
Ajouter la pâte de tomate et la viande hachée. Remuer et cuire 1 minute.
Verser les tomates, les épices italiennes et le sucre.
Assaisonner et laisser mijoter 20 minutes à feu doux en remuant de temps à autre. Réserver.
Pour la béchamel épinards et fromage
Dans une petite casserole, faire fondre le beurre, ajouter la farine et remuer 1 minute.
Ajouter 60 ml (1/4 tasse) de lait, puis remuer pour former une pâte homogène.
Ajouter le reste du lait graduellement en fouettant sans cesse afin d'éviter la formation de grumeaux.
Porter à ébullition en fouettant. Lorsque le mélange a épaissi, ajouter les épinards, le fromage râpé et le piment de Cayenne. Assaisonner.
Remuer encore 1 minute et retirer du feu.
Pour la lasagne
Verser un peu de sauce tomate au fond d'un plat à gratin, puis monter comme suit : lasagnes, courgettes, sauce tomate, la sagnes, courgettes, béchamel, lasagnes, courgettes et sauce tomate.
Terminer en couvrant de fromage mozzarella.
Cuire la lasagne 45 minutes au four à 175°C (350°F). Servir.
Astuce
Pour éviter de manquer de sauce à la fin du montage de la lasagne, commencez dès le départ par diviser la sauce en trois portions en la versant dans des bols de même taille.