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Tomates farcies et polenta crémeuse
Les Éditions Cardinal inc. Crédit photo : Antoine Sicotte

Tomates farcies et polenta crémeuse

  • (0)
  • TempsTemps

    Préparation et cuisson :
    40 minutes

  • RendementRendement

    4 portions


Ingrédients

Pour les tomates farcies

  • 60 ml (1/4 tasse) chapelure
  • 30 ml (2 c. à soupe) parmesan frais, râpé
  • 30 ml (2 c. à soupe) persil frais, haché
  • 2 gousses d'ail, hachées
  • 4 filets d'anchois, hachés (facultatif)
  • 60 ml (1/4 tasse) huile d'olive
  • 4 tomates

Pour la polenta

  • 750 ml (3 tasses) lait
  • 125 ml (1/2 tasse) semoule de maïs instantanée (polenta)
  • 15 ml (1 c. à soupe) beurre
  • 2 oignons verts, émincés
  • 4 feuilles de basilic frais, hachées
  • 125 ml (1/2 tasse) olives Kalamata, rincées, dénoyautées et hachées
  • 125 ml (1/2 tasse) cheddar fort, râpé
  • Sel et poivre

Préparation

Pour les tomates farcies

  1. Dans un bol, mélanger la chapelure, le parmesan, le persil, l'ail, les anchois et l'huile d'olive.
  2. Trancher la partie supérieure de chaque tomate et, avec une cuillère, retirer les pépins pour former une cavité.
  3. Farcir les tomates du mélange de chapelure et bien presser.
  4. Mettre les tomates sur une plaque à pâtisserie et cuire 15 minutes au four à 200°C (400°F).

Pour la polenta

  1. Dans une casserole, porter le lait à ébullition.
  2. Baisser le feu et verser la semoule en pluie en fouettant sans cesse jusqu'à épaississement.
  3. Cuire à feu doux 2 à 3 minutes en remuant. Ajouter le reste des ingrédients, rectifier l'assaisonnement et bien mélanger.
  4. Servir les tomates farcies sur un lit de polenta crémeuse.

Saviez-vous ?

Saviez-vous ?

La polenta est une crème à base de semoule de maïs. Une fois refroidie, on peut la découper et la griller ou la frire pour obtenir des bâtonnets croustillants à l'extérieur et crémeux à l'intérieur. Consultez notre recette de REF::frites de polenta.

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