Tomates farcies et polenta crémeuse
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Temps
Préparation et cuisson :
40 minutes -
Rendement
4 portions
Ingrédients
Pour les tomates farcies
- 60 ml (1/4 tasse) chapelure
- 30 ml (2 c. à soupe) parmesan frais, râpé
- 30 ml (2 c. à soupe) persil frais, haché
- 2 gousses d'ail, hachées
- 4 filets d'anchois, hachés (facultatif)
- 60 ml (1/4 tasse) huile d'olive
- 4 tomates
Pour la polenta
- 750 ml (3 tasses) lait
- 125 ml (1/2 tasse) semoule de maïs instantanée (polenta)
- 15 ml (1 c. à soupe) beurre
- 2 oignons verts, émincés
- 4 feuilles de basilic frais, hachées
- 125 ml (1/2 tasse) olives Kalamata, rincées, dénoyautées et hachées
- 125 ml (1/2 tasse) cheddar fort, râpé
- Sel et poivre
Préparation
Pour les tomates farcies
- Dans un bol, mélanger la chapelure, le parmesan, le persil, l'ail, les anchois et l'huile d'olive.
- Trancher la partie supérieure de chaque tomate et, avec une cuillère, retirer les pépins pour former une cavité.
- Farcir les tomates du mélange de chapelure et bien presser.
- Mettre les tomates sur une plaque à pâtisserie et cuire 15 minutes au four à 200°C (400°F).
Pour la polenta
- Dans une casserole, porter le lait à ébullition.
- Baisser le feu et verser la semoule en pluie en fouettant sans cesse jusqu'à épaississement.
- Cuire à feu doux 2 à 3 minutes en remuant. Ajouter le reste des ingrédients, rectifier l'assaisonnement et bien mélanger.
- Servir les tomates farcies sur un lit de polenta crémeuse.
Saviez-vous ?
La polenta est une crème à base de semoule de maïs. Une fois refroidie, on peut la découper et la griller ou la frire pour obtenir des bâtonnets croustillants à l'extérieur et crémeux à l'intérieur. Consultez notre recette de REF::frites de polenta.
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