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Baluchons riz et chou
Les Éditions Cardinal inc. Crédit photo : Antoine Sicotte

Baluchons riz et chou


Ingrédients

  • 5 feuilles de chou frisé vert
  • 30 ml (2 c. à soupe) huile d'olive
  • 1 oignon, ciselé
  • 125 ml (1/2 tasse) riz blanc
  • 2 gousses d'ail, hachées
  • 15 ml (1 c. à soupe) pâte de tomate
  • 170 g (1/2 paquet) viande hachée de protéine de soja (type Yves)
  • 5 ml (1 c. à thé) origan frais, haché
  • 180 ml (3/4 tasse) eau
  • 30 ml (2 c. à soupe) parmesan frais, râpé
  • Sel et poivre
  • 4 tranches de mozzarella fraîche
  • 375 ml (1 1/2 tasse) sauce tomate maison ou du commerce

Préparation

Au four à micro-ondes, placer les feuilles de chou dans une assiette creuse avec 60 ml (1/4 tasse) d'eau. Couvrir d'une pellicule plastique et cuire 1 minute. Réserver.

Dans une grande poêle, chauffer l'huile d'olive et faire revenir l'oignon 1 à 2 minutes.

Ajouter le riz et l'ail. Cuire 1 minute.

Ajouter la pâte de tomate, la protéine de soja et l'origan. Bien remuer.

Verser l'eau, couvrir et laisser mijoter 5 minutes à feu doux.

Ajouter le parmesan, puis assaisonner et retirer du feu.

Huiler des ramequins individuels de taille moyenne. Enfoncer une feuille de chou dans chaque ramequin.

Farcir les feuilles de chou d'un peu du mélange de riz en pressant afin de bien le compacter.

Placer une tranche de mozzarella au centre, puis recouvrir du mélange de riz en pressant bien encore une fois.

Couvrir d'un quart de feuille de chou et ramener les côtés de la feuille de chou sur la garniture afin de former un baluchon.

Cuire 20 minutes au four à 165°C (325°F).

Chauffer la sauce tomate. Verser une louche de sauce au fond de chaque assiette.

Renverser les baluchons de chou sur la sauce. Déguster.

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