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Riz biryani au poulet
Les Éditions Cardinal inc. Crédit photo : Antoine Sicotte

Riz biryani au poulet

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  • TempsTemps

    Préparation et cuisson :
    40 minutes

  • RendementRendement

    4 portions


Ingrédients

Pour le poulet

  • 2 poitrines de poulet, coupées en lanières
  • 2 oignons, émincés finement
  • 30 ml (2 c. à soupe) farine
  • Huile végétale (friture)
  • 500 ml (2 tasses) riz basmati, cuit
  • Jus de 1/2 citron

Pour l'assaisonnement

  • 10 ml (2 c. à thé) cumin moulu
  • 5 ml (1 c. à thé) coriandre moulue
  • 10 ml (2 c. à thé) curcuma
  • 5 ml (1 c. à thé) piment de la Jamaïque
  • 2 ml (1/2 c. à thé) cannelle
  • 5 ml (1 c. à thé) sucre
  • Sel et poivre

Pour le yogourt à la menthe

  • 125 ml (1/2 tasse) yogourt nature
  • 30 ml (2 c. à soupe) huile d'olive
  • 1 ml (1/4 c. à thé) sel
  • 1 ml (1/4 c. à thé) poivre noir moulu
  • 60 ml (1/4 tasse) menthe fraîche, hachée

Préparation

Pour l'assaisonnement

  1. Dans un bol, mélanger le poulet avec tous les ingrédients de l'assaisonnement. Réserver.

Pour le yogourt à la menthe

  1. Dans un petit bol, fouetter ensemble tous les ingrédients du yogourt à la menthe. Réserver.

Pour le poulet

  1. Dans un grand bol, mélanger les oignons avec la farine.
  2. Chauffer 1 cm (1/2 po) d'huile végétale dans une grande poêle. Lorsque l'huile frémit au contact de quelques oignons, faire frire ceux-ci jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
  3. Égoutter à l'aide d'une cuillère trouée et éponger sur du papier absorbant.
  4. Conserver 15 ml (1 c. à soupe) d'huile de friture des oignons dans la poêle et la chauffer à feu vif.
  5. Déposer le poulet et cuire 1 à 2 minutes sans remuer afin de le colorer.
  6. Remuer et cuire à feu moyen jusqu'à ce que le poulet soit entièrement cuit.
  7. Ajouter le riz cuit et le jus de citron, faire sauter 1 minute, puis ajouter les oignons frits.
  8. Remuer et servir accompagné du yogourt à la menthe.

Suggestion gourmande

Suggestion gourmande

Substituez le poulet par de délicieuses lentilles vertes du Puy et vous obtiendrez un savoureux plat végétarien!

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