Vivaneau, tomates et fenouil
Les Éditions Cardinal inc. Crédit photo : Antoine Sicotte

Vivaneau, tomates et fenouil


Ingrédients

  • 1 vivaneau entier, écaillé
  • 4 branches d'aneth frais
  • 4 tomates italiennes, coupées en 2
  • 1 fenouil, coupé en 2 et émincé
  • 1 citron, coupé en tranches de 0,5 cm (1/4 po)
  • 3 gousses d'ail, émincées
  • 15 ml (1 c. à soupe) sucre
  • Sel et poivre
  • 80 ml (1/3 tasse) huile d'olive

Préparation

Badigeonner une plaque allant au four d'un peu d'huile. Placer le poisson entier au centre.

Disposer les branches d'aneth dans le ventre du poisson, et les demi-tomates autour du poisson.

Placer le fenouil et les tranches de citron sur le poisson. Saupoudrer le tout d'ail et de sucre. Assaisonner et arroser d'huile d'olive.

Cuire 20 minutes au four à 200°C (400°F).

Mettre le four à gril et cuire 3 à 5 minutes.

Retirer le plat lorsque le fenouil est légèrement coloré. Servir.


Saviez-vous ?

Saviez-vous ?

Certains vivaneaux peuvent peser jusqu'à 15 kg (33 lb), mais le poids moyen de ce poisson varie plutôt entre 1,5 kg (3 1/2 lb) et 4 kg (9 lb).

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