Beurre à l'ail rôti
Les Éditions Cardinal inc. Crédit photo : Antoine Sicotte

Beurre à l'ail rôti


Ingrédients

Pour l'ail rôti

  • 4 têtes d'ail
  • 80 ml (1/3 tasse) huile d'olive

Pour le beurre à l'ail

  • 450 g (1 lb) beurre
  • 125 ml (1/2 tasse) parmesan frais, râpé
  • 125 ml (1/2 tasse) persil frais, haché

Préparation

Pour l'ail rôti

Enduire une petite plaque allant au four de 30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive.

Couper la base des têtes d'ail sans que les gousses se séparent. Poser les têtes d'ail, la partie coupée sur la plaque. Arroser du reste de l'huile d'olive.

Placer au four à 120°C (250°F) pendant 40 minutes. L'ail doit devenir doré, mais pas brûlé.

Retirer du four et laisser refroidir.

Avec les mains, presser les têtes d'ail afin d'en extraire les gousses rôties.

Pour le beurre à l'ail

Pour le beurre à l'ail, au robot ou avec une fourchette, combiner l'ail rôti avec le beurre et le parmesan.

Bien mélanger pour incorporer les ingrédients. Ajouter le persil à la fin et mélanger rapidement.

Placer le mélange dans une poche à pâtisserie.

Sur une plaque, former des rosettes d'environ 15 à 30 ml (1 à 2 c. à soupe).

Placer les rosettes au réfrigérateur ou au congélateur jusqu'à ce qu'elles durcissent.

Une fois congelées, conserver les rosettes de beurre dans des sacs de congélation pour une utilisation future.

Servir le beurre avec du pain frais, sur des rôties, avec des légumes, un bon steak ou une portion de poisson… Bref avec n'importe quoi, c'est délicieux!


Saviez-vous ?

Saviez-vous ?

Au Moyen-Âge, la médecine populaire utilisait l'ail au lieu des épices trop coûteuses afin de lutter contre les miasmes maléfiques : sachets autour du cou, cataplasmes d'ail pilé sur le nombril, gousses en colliers à titre préventif et curatif, ou frottées sur les cors et les verrues, les piqûres, les morsures de serpent, etc.

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