Les Éditions Cardinal inc. Crédit photo : Antoine Sicotte

Légumes d'été

Name: Légumes d'été
Yield: 6 portions
Ingredients: 1 poivron rouge, épépiné et coupé en lanières de 1 cm (1/2 po); 1 courgette, coupée en rondelles de 1 cm (1/2 po); 8 asperges, parées et coupées en 3; 1 oignon rouge, émincé; 2 tomates, coupées en cubes de 2 cm (1 po); 500 ml (2 tasses) aubergine, coupée en cubes de 2 cm (1 po); 4 gousses d'ail, hachées; 60 ml (1/4 tasse) huile d'olive; 30 ml (2 c. à soupe) vinaigre balsamique; Zeste de 1 citron; 30 ml (2 c. à soupe) origan frais, haché; Sel et poivre

Temps
Cuisson :
0 h 20

Préparation :
0 h 20
Facile
Rendement
6 portions

Accompagnements — Asperge — Courgette — Économique — Facile et simple — Légumes — Rapide — Recette de semaine — Sans lactose — Tomate — Végane — Végétarien

Ingrédients

1 poivron rouge, épépiné et coupé en lanières de 1 cm (1/2 po)
1 courgette, coupée en rondelles de 1 cm (1/2 po)
8 asperges, parées et coupées en 3
1 oignon rouge, émincé
2 tomates, coupées en cubes de 2 cm (1 po)
500 ml (2 tasses) aubergine, coupée en cubes de 2 cm (1 po)
4 gousses d'ail, hachées
60 ml (1/4 tasse) huile d'olive
30 ml (2 c. à soupe) vinaigre balsamique
Zeste de 1 citron
30 ml (2 c. à soupe) origan frais, haché
Sel et poivre

Préparation

Dans un bol, combiner tous les ingrédients et bien mélanger.
Placer le tout sur une plaque allant au four et cuire 20 minutes à 200°C (400°F).
Servir en accompagnement.

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