Légumes d'été

Les Éditions Cardinal inc. Crédit photo : Antoine Sicotte

Légumes d'été

(1)

Temps
Cuisson :
0 h 20

Préparation :
0 h 20
Facile
Rendement
6 portions

Accompagnements — Asperge — Courgette — Économique — Facile et simple — Légumes — Rapide — Tomate — Végétarien

Ingrédients

1 poivron rouge, épépiné et coupé en lanières de 1 cm (1/2 po)
1 courgette, coupée en rondelles de 1 cm (1/2 po)
8 asperges, parées et coupées en 3
1 oignon rouge, émincé
2 tomates, coupées en cubes de 2 cm (1 po)
500 ml (2 tasses) aubergine, coupée en cubes de 2 cm (1 po)
4 gousses d'ail, hachées
60 ml (1/4 tasse) huile d'olive
30 ml (2 c. à soupe) vinaigre balsamique
Zeste de 1 citron
30 ml (2 c. à soupe) origan frais, haché
Sel et poivre

Préparation

Dans un bol, combiner tous les ingrédients et bien mélanger.

Placer le tout sur une plaque allant au four et cuire 20 minutes à 200°C (400°F).

Servir en accompagnement.

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