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Légumes d'été
Les Éditions Cardinal inc. Crédit photo : Antoine Sicotte

Légumes d'été

Accompagnements — Asperge — Courgette — Économique — Facile et simple — Légumes — Rapide — Tomate — Végétarien

Ingrédients

  • 1 poivron rouge, épépiné et coupé en lanières de 1 cm (1/2 po)
  • 1 courgette, coupée en rondelles de 1 cm (1/2 po)
  • 8 asperges, parées et coupées en 3
  • 1 oignon rouge, émincé
  • 2 tomates, coupées en cubes de 2 cm (1 po)
  • 500 ml (2 tasses) aubergine, coupée en cubes de 2 cm (1 po)
  • 4 gousses d'ail, hachées
  • 60 ml (1/4 tasse) huile d'olive
  • 30 ml (2 c. à soupe) vinaigre balsamique
  • Zeste de 1 citron
  • 30 ml (2 c. à soupe) origan frais, haché
  • Sel et poivre

Préparation

Dans un bol, combiner tous les ingrédients et bien mélanger.

Placer le tout sur une plaque allant au four et cuire 20 minutes à 200°C (400°F).

Servir en accompagnement.

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Lexique

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