Os à la moelle
Les Éditions Cardinal inc. Crédit photo : Antoine Sicotte

Os à la moelle


Ingrédients

  • 4 os à moelle de bœuf
  • 4 gousses d'ail, écrasées
  • 4 branches de thym frais
  • 30 ml (2 c. à soupe) huile d'olive
  • 4 tranches de pain de campagne
  • Fleur de sel nature ou aromatisée

Préparation

Plonger les os dans deux fois leur volume d'eau. Placer au réfrigérateur et laisser dégorger pour un minimum de 12 heures.

Égoutter et sécher les os, puis les placer sur une plaque allant au four.

Couvrir la moelle de chaque os d'une gousse d'ail écrasée et d'une branche de thym.

Arroser l'ail avec l'huile d'olive et cuire 30 minutes au four à 200°C (400°F) ou jusqu'à ce qu'un cure-dents traverse la moelle sans difficulté.

Griller les tranches de pain de campagne.

Servir chaque os avec une tranche de pain et un peu de fleur de sel.

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