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Porc Orloff
Les Éditions Cardinal inc. Crédit photo : Antoine Sicotte

Porc Orloff


Ingrédients

  • 1 rôti de porc d'environ 1 kg (2,2 lb)
  • 60 ml (1/4 tasse) moutarde à l'ancienne
  • 10 tranches de gouda vieilli
  • 10 tranches de prosciutto
  • Sel et poivre
  • 4 feuilles de sauge, hachées
  • 60 ml (1/4 tasse) crème 35 % (entière)
  • 125 ml (1/2 tasse) vin blanc

Préparation

Déficeler le rôti et le découper en tranches de 1 cm (1/2 po) sans couper jusqu'au fond, les tranches doivent rester attachées ensemble.

Badigeonner l'intérieur des tranches de moutarde à l'ancienne, puis disposer une tranche de fromage et une tranche de prosciutto entre chaque section.

Ficeler le rôti sur la longueur afin de compresser le plus possible les tranches et leur garniture. Assaisonner.

Huiler un plat allant au four et y placer le rôti.

Dans un petit bol, combiner la sauge, la crème et le vin blanc. Verser le mélange sur le rôti.

Placer au four à 200°C (400°F) pour 45 minutes. Arroser le rôti de son jus toutes les 15 minutes.

Trancher et servir avec l'accompagnement de votre choix.

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