Les Éditions Cardinal inc. Crédit photo : Antoine Sicotte

Boulettes vindaloo

Name: Boulettes vindaloo
Yield: 4 portions
Ingredients: 500 g (~1 lb) porc haché; 80 ml (1/3 tasse) chapelure; 1 œuf; 15 ml (1 c. à soupe) poudre de curry; Sel et poivre; 2 oignons, coupés en 4; 15 ml (1 c. à soupe) pâte de tamarin; 15 ml (1 c. à soupe) gingembre frais, pelé et haché; 5 gousses d'ail; 2 piments oiseaux, coupés en 2 et épépinés; 250 ml (1 tasse) eau; 15 ml (1 c. à soupe) garam massala; 15 ml (1 c. à soupe) poudre de curry; 30 ml (2 c. à soupe) vinaigre de cidre; 5 ml (1 c. à thé) sucre

Temps
Préparation et cuisson :
3 h
Rendement
4 portions

Asiatique — Porc — Sans lactose — Soupers

Ingrédients

Pour les boulettes

500 g (~1 lb) porc haché
80 ml (1/3 tasse) chapelure
1 œuf
15 ml (1 c. à soupe) poudre de curry
Sel et poivre

Pour la sauce

2 oignons, coupés en 4
15 ml (1 c. à soupe) pâte de tamarin
15 ml (1 c. à soupe) gingembre frais, pelé et haché
5 gousses d'ail
2 piments oiseaux, coupés en 2 et épépinés
250 ml (1 tasse) eau
15 ml (1 c. à soupe) garam massala
15 ml (1 c. à soupe) poudre de curry
30 ml (2 c. à soupe) vinaigre de cidre
5 ml (1 c. à thé) sucre

Préparation

Dans un grand bol, mélanger le porc haché, la chapelure, l'œuf et le curry. Saler et poivrer.
Avec les mains, façonner des boulettes de 5 cm (2 po). Réserver.
Au robot, hacher les oignons, la pâte de tamarin, le gingembre, l'ail et les piments oiseaux.
Dans une cocotte, chauffer l'huile et faire revenir la purée d'oignons 3 à 4 minutes.
Ajouter l'eau, le garam masala, le curry, le vinaigre de cidre et le sucre. Déposer les boulettes dans le liquide.
Couvrir et cuire 2 h 30 min au four à 150°C (300°F).
Servir sur du riz blanc.

Boulettes vindaloo

Asiatique — Porc — Sans lactose — Soupers

Ingrédients

Préparation

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