Télé-Québec
Boulettes vindaloo
Les Éditions Cardinal inc. Crédit photo : Antoine Sicotte

Boulettes vindaloo

  • (1)
  • TempsTemps

    Préparation et cuisson :
    3 h

  • RendementRendement

    4 portions


Ingrédients

Pour les boulettes

  • 500 g (~1 lb) porc haché
  • 80 ml (1/3 tasse) chapelure
  • 1 œuf
  • 15 ml (1 c. à soupe) poudre de curry
  • Sel et poivre

Pour la sauce

  • 2 oignons, coupés en 4
  • 15 ml (1 c. à soupe) pâte de tamarin
  • 15 ml (1 c. à soupe) gingembre frais, pelé et haché
  • 5 gousses d'ail
  • 2 piments oiseaux, coupés en 2 et épépinés
  • 250 ml (1 tasse) eau
  • 15 ml (1 c. à soupe) garam massala
  • 15 ml (1 c. à soupe) poudre de curry
  • 30 ml (2 c. à soupe) vinaigre de cidre
  • 5 ml (1 c. à thé) sucre

Préparation

  1. Dans un grand bol, mélanger le porc haché, la chapelure, l'œuf et le curry. Saler et poivrer.
  2. Avec les mains, façonner des boulettes de 5 cm (2 po). Réserver.
  3. Au robot, hacher les oignons, la pâte de tamarin, le gingembre, l'ail et les piments oiseaux.
  4. Dans une cocotte, chauffer l'huile et faire revenir la purée d'oignons 3 à 4 minutes.
  5. Ajouter l'eau, le garam masala, le curry, le vinaigre de cidre et le sucre. Déposer les boulettes dans le liquide.
  6. Couvrir et cuire 2 h 30 min au four à 150°C (300°F).
  7. Servir sur du riz blanc.
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