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Boulettes vindaloo
Les Éditions Cardinal inc. Crédit photo : Antoine Sicotte

Boulettes vindaloo


Ingrédients

Pour les boulettes

  • 500 g (~1 lb) porc haché
  • 80 ml (1/3 tasse) chapelure
  • 1 œuf
  • 15 ml (1 c. à soupe) poudre de curry
  • Sel et poivre

Pour la sauce

  • 2 oignons, coupés en 4
  • 15 ml (1 c. à soupe) pâte de tamarin
  • 15 ml (1 c. à soupe) gingembre frais, pelé et haché
  • 5 gousses d'ail
  • 2 piments oiseaux, coupés en 2 et épépinés
  • 250 ml (1 tasse) eau
  • 15 ml (1 c. à soupe) garam massala
  • 15 ml (1 c. à soupe) poudre de curry
  • 30 ml (2 c. à soupe) vinaigre de cidre
  • 5 ml (1 c. à thé) sucre

Préparation

Dans un grand bol, mélanger le porc haché, la chapelure, l'œuf et le curry. Saler et poivrer.

Avec les mains, façonner des boulettes de 5 cm (2 po). Réserver.

Au robot, hacher les oignons, la pâte de tamarin, le gingembre, l'ail et les piments oiseaux.

Dans une cocotte, chauffer l'huile et faire revenir la purée d'oignons 3 à 4 minutes.

Ajouter l'eau, le garam masala, le curry, le vinaigre de cidre et le sucre. Déposer les boulettes dans le liquide.

Couvrir et cuire 2 h 30 min au four à 150°C (300°F).

Servir sur du riz blanc.

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