Agneau en tacos
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Temps
Préparation et cuisson :
4 h 45 -
Rendement
8 portions
Agneau — Légumes — Mexicaine — Sans lactose — Soupers
Ingrédients
Pour la viande
- 1 épaule d'agneau désossée
Pour la marinade
- Jus de 1 orange
- Jus de 1 lime
- Jus de 1 citron
- 2 branches d'origan frais
- 5 ml (1 c. à thé) cumin
- 30 ml (2 c. à soupe) vinaigre de cidre
- 1 piment habanero
- 1 poivron rouge, coupé en quartiers
- 1 oignon, émincé
- 2 ml (1/2 c. à thé) safran
- 5 ml (1 c. à thé) sel
Préparation
- Au robot, combiner tous les ingrédients de la marinade afin d'obtenir une pâte.
- Frotter l'épaule d'agneau avec la marinade. Laisser mariner au réfrigérateur minimum 1 heure, préférablement toute une nuit.
- Placer la pièce de viande dans un plat à rôtir, arroser de marinade, couvrir de papier d'aluminium et cuire 3 heures au four à 150°C (300°F).
- Transférer la viande dans un bol, l'effilocher avec deux fourchettes et ajouter un peu de sauce au goût.
- Servir dans des tacos avec des oignons rouges ciselés, de la coriandre fraîche hachée et du jus de lime.
Suggestion gourmande
Si vous passez devant une épicerie latino-américaine, procurez-vous de la poudre d'achiote et mettez-en 30 ml (2 c. à soupe) dans la marinade. Un délice!
Astuce
Pour bien cuire une tortilla de maïs, il faut chauffer une poêle à feu moyen-vif sans corps gras. Lorsque la poêle est bien chaude, déposez la tortilla et chauffez-la de chaque côté jusqu'à ce qu'elle prenne une légère couleur dorée.

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