Agneau en tacos
Les Éditions Cardinal inc. Crédit photo : Antoine Sicotte

Agneau en tacos


Ingrédients

Pour la viande

  • 1 épaule d'agneau désossée

Pour la marinade

  • Jus de 1 orange
  • Jus de 1 lime
  • Jus de 1 citron
  • 2 branches d'origan frais
  • 5 ml (1 c. à thé) cumin
  • 30 ml (2 c. à soupe) vinaigre de cidre
  • 1 piment habanero
  • 1 poivron rouge, coupé en quartiers
  • 1 oignon, émincé
  • 2 ml (1/2 c. à thé) safran
  • 5 ml (1 c. à thé) sel

Préparation

Au robot, combiner tous les ingrédients de la marinade afin d'obtenir une pâte.

Frotter l'épaule d'agneau avec la marinade. Laisser mariner au réfrigérateur minimum 1 heure, préférablement toute une nuit.

Placer la pièce de viande dans un plat à rôtir, arroser de marinade, couvrir de papier d'aluminium et cuire 3 heures au four à 150°C (300°F).

Transférer la viande dans un bol, l'effilocher avec deux fourchettes et ajouter un peu de sauce au goût.

Servir dans des tacos avec des oignons rouges ciselés, de la coriandre fraîche hachée et du jus de lime.


Suggestion gourmande

Suggestion gourmande

Si vous passez devant une épicerie latino-américaine, procurez-vous de la poudre d'achiote et mettez-en 30 ml (2 c. à soupe) dans la marinade. Un délice!


Astuce

Astuce

Pour bien cuire une tortilla de maïs, il faut chauffer une poêle à feu moyen-vif sans corps gras. Lorsque la poêle est bien chaude, déposez la tortilla et chauffez-la de chaque côté jusqu'à ce qu'elle prenne une légère couleur dorée.

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Lexique

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