Poivronnade et saucisses

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• Temps

  Préparation et cuisson :
  1 h

• Rendement

  4 portions

Légumes — Sans lactose — Soupers — Tomate

Ingrédients

• 2 saucisses italiennes piquantes
• 30 ml (2 c. à soupe) huile d'olive
• 1 poivron rouge, épépiné et coupé en fines lanières
• 1 poivron jaune, épépiné et coupé en fines lanières
• 1 oignon, émincé
• 3 gousses d'ail, hachées
• 2 tomates, coupées en dés
• 125 ml (1/2 tasse) vin blanc
• 500 ml (2 tasses) eau
• 6 cœurs d'artichaut en conserve, coupés en 4
• 125 ml (1/2 tasse) basilic frais, haché
• Sel et poivre

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Préparation

1. Avec un petit couteau, faire une entaille dans le boyau des saucisses afin d'en retirer la chair. Jeter les boyaux.
2. Avec les mains, façonner des boulettes de 2 cm (1 po). Réserver.
3. Dans une grande casserole, chauffer l'huile et faire revenir les poivrons, l'oignon et l'ail.
4. Couvrir et cuire 20 minutes à feu doux en remuant de temps à autre. Ajouter les tomates, le vin blanc et l'eau, et déposer délicatement les boulettes de saucisse.
5. Cuire 15 minutes à couvert, ajouter les cœurs d'artichaut et le basilic, puis saler et poivrer.
6. Remuer et servir sur un nid de pâtes au pesto.

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