Les Éditions Cardinal inc. Crédit photo : Antoine Sicotte

Poivronnade et saucisses

Name: Poivronnade et saucisses
Yield: 4 portions
Ingredients: 2 saucisses italiennes piquantes; 30 ml (2 c. à soupe) huile d'olive; 1 poivron rouge, épépiné et coupé en fines lanières; 1 poivron jaune, épépiné et coupé en fines lanières; 1 oignon, émincé; 3 gousses d'ail, hachées; 2 tomates, coupées en dés; 125 ml (1/2 tasse) vin blanc; 500 ml (2 tasses) eau; 6 cœurs d'artichaut en conserve, coupés en 4; 125 ml (1/2 tasse) basilic frais, haché; Sel et poivre

Temps
Préparation et cuisson :
1 h
Rendement
4 portions

Légumes — Sans lactose — Soupers — Tomate

Ingrédients

2 saucisses italiennes piquantes
30 ml (2 c. à soupe) huile d'olive
1 poivron rouge, épépiné et coupé en fines lanières
1 poivron jaune, épépiné et coupé en fines lanières
1 oignon, émincé
3 gousses d'ail, hachées
2 tomates, coupées en dés
125 ml (1/2 tasse) vin blanc
500 ml (2 tasses) eau
6 cœurs d'artichaut en conserve, coupés en 4
125 ml (1/2 tasse) basilic frais, haché
Sel et poivre

Préparation

Avec un petit couteau, faire une entaille dans le boyau des saucisses afin d'en retirer la chair. Jeter les boyaux.
Avec les mains, façonner des boulettes de 2 cm (1 po). Réserver.
Dans une grande casserole, chauffer l'huile et faire revenir les poivrons, l'oignon et l'ail.
Couvrir et cuire 20 minutes à feu doux en remuant de temps à autre. Ajouter les tomates, le vin blanc et l'eau, et déposer délicatement les boulettes de saucisse.
Cuire 15 minutes à couvert, ajouter les cœurs d'artichaut et le basilic, puis saler et poivrer.
Remuer et servir sur un nid de pâtes au pesto.

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