Préparation et cuisson :
1 h
4 portions
Avec un petit couteau, faire une entaille dans le boyau des saucisses afin d'en retirer la chair. Jeter les boyaux.
Avec les mains, façonner des boulettes de 2 cm (1 po). Réserver.
Dans une grande casserole, chauffer l'huile et faire revenir les poivrons, l'oignon et l'ail.
Couvrir et cuire 20 minutes à feu doux en remuant de temps à autre. Ajouter les tomates, le vin blanc et l'eau, et déposer délicatement les boulettes de saucisse.
Cuire 15 minutes à couvert, ajouter les cœurs d'artichaut et le basilic, puis saler et poivrer.
Remuer et servir sur un nid de pâtes au pesto.
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