Poivronnade et saucisses
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Temps
Préparation et cuisson :
1 h -
Rendement
4 portions
Légumes — Sans lactose — Soupers — Tomate
Ingrédients
- 2 saucisses italiennes piquantes
- 30 ml (2 c. à soupe) huile d'olive
- 1 poivron rouge, épépiné et coupé en fines lanières
- 1 poivron jaune, épépiné et coupé en fines lanières
- 1 oignon, émincé
- 3 gousses d'ail, hachées
- 2 tomates, coupées en dés
- 125 ml (1/2 tasse) vin blanc
- 500 ml (2 tasses) eau
- 6 cœurs d'artichaut en conserve, coupés en 4
- 125 ml (1/2 tasse) basilic frais, haché
- Sel et poivre
Préparation
- Avec un petit couteau, faire une entaille dans le boyau des saucisses afin d'en retirer la chair. Jeter les boyaux.
- Avec les mains, façonner des boulettes de 2 cm (1 po). Réserver.
- Dans une grande casserole, chauffer l'huile et faire revenir les poivrons, l'oignon et l'ail.
- Couvrir et cuire 20 minutes à feu doux en remuant de temps à autre. Ajouter les tomates, le vin blanc et l'eau, et déposer délicatement les boulettes de saucisse.
- Cuire 15 minutes à couvert, ajouter les cœurs d'artichaut et le basilic, puis saler et poivrer.
- Remuer et servir sur un nid de pâtes au pesto.
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