Boeuf du jardin
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Temps
Préparation et cuisson :
2 h 35 -
Rendement
4 portions
Asperge — Automne — Boeuf — Économique — Fruits — Mijoteuse — Recette de semaine — Réconfort — Soupers — Tomate
Ingrédients
- 30 ml (2 c. à soupe) huile végétale
- 600 g (1 1/2 lb) cubes de bœuf à braiser
- 1 oignon, ciselé
- 1 poivron jaune, coupé en cubes de 2 cm (1 po)
- 125 ml (1/2 tasse) vin rouge
- 796 ml (1 boîte) tomates broyées
- 12 petits champignons de Paris entiers
- 125 ml (1/2 tasse) olives noires entières
- 60 ml (1/4 tasse) origan frais, haché
- Sel et poivre
- 12 petites asperges
Préparation
- Dans une cocotte, chauffer l'huile à feu vif et saisir les cubes de bœuf afin de les colorer. Ajouter l'oignon et le poivron, et continuer la cuisson 5 minutes.
- Déglacer au vin rouge et ajouter les tomates, les champignons, les olives et l'origan. Saler et poivrer.
- Couvrir et cuire 2 heures au four à 150°C (300°F).
- Avec les mains, casser les asperges afin d'éliminer la partie inférieure trop coriace (l'asperge se cassera naturellement au bon endroit).
- Couper les asperges en tronçons de 3 cm (1 1/2 po).
- Sortir le plat du four et ajouter les asperges. Remuer et laisser reposer 5 minutes. Servir bien chaud.
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