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Stromboli
Les Éditions Cardinal inc. Crédit photo : Antoine Sicotte

Stromboli


Ingrédients

Pour la pâte

  • 1 portion de pâte à pizza classique (voir la recette de REF::pizza margherita et pâte classique)

Pour la sauce marinara

  • 30 ml (2 c. à soupe) huile d'olive
  • 1 oignon, ciselé
  • 2 gousses d'ail, hachées
  • 398 ml (1 boîte) tomates entières
  • 15 ml (1 c. à soupe) origan frais, haché
  • 5 ml (1 c. à thé) romarin frais, haché
  • 30 ml (2 c. à soupe) basilic frais
  • Sel et poivre

Garniture pour 1 stromboli

  • 125 g (1/2 boule) mozzarella fraîche, tranchée
  • 10 olives Kalamata, dénoyautées et hachées grossièrement
  • 5 tranches de pancetta
  • 5 tranches de salami génois
  • 3 tranches de gruyère
  • 1 œuf, battu
  • 15 ml (1 c. à soupe) graines de pavot

Préparation

Pour la sauce marinara

Dans une poêle, chauffer l'huile d'olive et faire revenir l'oignon et l'ail pendant 2 minutes.

Ajouter les tomates, l'origan frais et le romarin. À l'aide d'une cuillère, concasser les tomates grossièrement.

Laisser mijoter 10 minutes afin que la sauce épaississe.

Ajouter le basilic et broyer la sauce à l'aide d'un pied-mélangeur. Assaisonner et laisser refroidir.

Pour la pizza

Abaisser la pâte à pizza afin de former un grand carré de 30 cm (12 po).

Disposer chacune des garnitures, sauf l'œuf et les graines de pavot, côte à côte afin de former cinq lignes bien distinctes.

Rouler la pâte en un rouleau serré dans le sens des lignes formées, afin d'avoir un peu de chaque garniture dans une bouchée.

Badigeonner le rouleau avec l'œuf battu et saupoudrer de graines de pavot.

Poser le rouleau de pizza sur une plaque à pâtisserie huilée.

Cuire au centre du four à 200°C (400°F) pendant 25 minutes.

Laisser reposer pendant 15 minutes et découper en bouchées à tremper.

Servir avec la sauce marinara froide.


Saviez-vous ?

Saviez-vous ?

Le stromboli est une pizza rectangulaire que l'on roule avant de la faire cuire. Ses origines sont incertaines : certains prétendent qu'elle a été inventée en Pennsylvanie alors que d'autres sont persuadés qu'elle a été créée à Washington.

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