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Focaccia aux olives
Les Éditions Cardinal inc. Crédit photo : Antoine Sicotte

Focaccia aux olives


Ingrédients

Pour la pâte

  • 1 portion de pâte à pizza classique (voir la recette de REF::pizza margherita et pâte classique)

Garniture pour la focaccia

  • 30 ml (2 c. à soupe) olives vertes, dénoyautées et hachées
  • 30 ml (2 c. à soupe) tomates séchées, hachées
  • 30 ml (2 c. à soupe) ciboulette, émincée
  • 15 ml (1 c. à soupe) zatar
  • 125 ml (1/2 tasse) huile d'olive
  • 5 ml (1 c. à thé) sel de mer
  • 30 ml (2 c. à soupe) parmesan frais, râpé

Préparation

Pour la pâte

Abaisser légèrement la pâte à pizza et la parsemer d'olives, de tomates séchées et de ciboulette.

Rouler la pâte sur elle-même et la pétrir afin de bien y intégrer les ingrédients.

Reformer une boule, mettre dans un bol huilé, couvrir d'un linge humide et laisser reposer pendant 20 minutes.

Pour la garniture

Dans un bol, mélanger le zatar et l'huile d'olive.

Abaisser la pâte pour former un disque de 1 cm (1/2 po) d'épaisseur. Enfoncer la pâte du bout des doigts afin de créer de petites cavités.

Verser uniformément la moitié du mélange d'huile et de zatar sur la pâte. Saupoudrer de sel.

Mettre au four sur la grille du centre à 225°C (450°F) pendant 15 minutes.

À la sortie du four, verser délicatement le reste du mélange de zatar sur la focaccia et saupoudrer de parmesan.

Découper et servir comme collation ou en accompagnement d'un plat.


Suggestion gourmande

Suggestion gourmande

Trempette aux épinards, aux artichauts, aux poivrons rouges… Pourquoi choisir? Servez-les toutes et trempez chaque bouchée de focaccia dans une sauce différente!


Saviez-vous ?

Saviez-vous ?

Le zatar, un condiment populaire au Moyen-Orient, est constitué d'herbes diverses (origan, thym, marjolaine), de sésame, de sumac et de sel. Mélangé à de l'huile d'olive, on l'utilise souvent sur du pain, dans du yogourt, de l'houmous ou simplement sur de la viande ou des légumes.

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