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Pizza au saumon teriyaki
Les Éditions Cardinal inc. Crédit photo : Antoine Sicotte

Pizza au saumon teriyaki


Ingrédients

Pour la pâte

  • 1 portion de pâte à pizza classique (voir la recette de REF::pizza margherita et pâte classique)

Pour la sauce teriyaki

  • 80 ml (1/3 tasse) sauce soja
  • 80 ml (1/3 tasse) mirin
  • 15 ml (1 c. à soupe) sucre

Garniture pour 1 pizza

  • 200 g (1/3 lb) saumon frais, coupé en cubes de 1 cm (1/2 po)
  • 250 ml (1 tasse) champignons enoki
  • 1/2 oignon rouge, coupé en petits dés
  • 125 g (1/2 boule) mozzarella fraîche, coupée en dés
  • 30 ml (2 c. à soupe) coriandre fraîche, hachée

Préparation

Pour la sauce teriyaki

Dans une petite casserole, combiner la sauce soja, le mirin et le sucre.

Porter à ébullition et laisser mijoter doucement jusqu'à ce que la sauce ait réduit de moitié et ait une consistance sirupeuse. Refroidir.

Mélanger le saumon à la sauce teriyaki.

Pour la pâte

Abaisser la pâte afin de former un disque de 30 cm (12 po).

Pour la pizza

Répartir la sauce et le saumon sur toute la pâte, garnir avec les champignons enoki et l'oignon rouge. Terminer avec la mozzarella.

Cuire sur la grille inférieure du four à 250°C (500°F) pendant 9 minutes.

À la sortie du four, garnir de coriandre et servir.


Saviez-vous ?

Saviez-vous ?

L'enoki est un champignon blanc, long et mince, souvent utilisé dans la cuisine asiatique. À l'état sauvage, on le retrouve sur les souches d'arbres, mais ceux que l'on retrouve en supermarchés sont cultivés dans des sacs ou des bouteilles de plastique.

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