Pizza saucisse rapini
Les Éditions Cardinal inc. Crédit photo : Antoine Sicotte

Pizza saucisse rapini


Ingrédients

Pour la pâte

  • 1 portion de pâte à pizza classique (voir la recette de REF::pizza margherita et pâte classique)

Garniture pour 1 pizza

  • 4 rapinis
  • 2 saucisses italiennes
  • 60 ml (1/4 tasse) ricotta
  • Sel et poivre
  • Jus de 1/2 citron

Pour la sauce

  • 250 ml (1 tasse) sauce à pizza classique (voir la recette de REF::sauce à pizza)
  • 5 ml (1 c. à thé) graines de fenouil, broyées

Préparation

Pour la garniture

Couper 10 cm (4 po) à l'extrémité de la tige des rapinis afin d'éliminer la partie coriace.

Porter une casserole d'eau à ébullition. Plonger les saucisses dans l'eau bouillante et laisser mijoter 8 minutes.

Retirer les saucisses et réserver.

Saler l'eau et porter à ébullition de nouveau. Plonger les rapinis pour 1 minute.

Égoutter et refroidir immédiatement à l'eau froide.

Couper les rapinis en tronçons de 2 cm (1 po). Couper les saucisses en tranches de 1 cm (1/2 po) d'épaisseur.

Pour la sauce

Dans un bol, combiner la sauce à pizza classique et les graines de fenouil broyées.

Pour la pizza

Abaisser la pâte à pizza afin de former un disque de 30 cm (12 po).

Étaler la sauce, garnir des rapinis et des saucisses, puis terminer en ajoutant des petites boules de ricotta. Assaisonner.

Cuire la pizza sur la grille inférieure du four à 250°C (500°F) pendant 9 minutes.

À la sortie du four, arroser de jus de citron. Découper et servir.

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Lexique

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