Pizzas arméniennes
Les Éditions Cardinal inc. Crédit photo : Antoine Sicotte

Pizzas arméniennes


Ingrédients

Pour 8 pâtes à pizza arménienne

  • Temps de préparation de la pâte : 2 h 20 min
  • Donne 8 pizzas de 20 cm (8 po)
  • 5 ml (1 c. à thé) levure instantanée
  • 150 ml (2/5 tasse) eau tiède
  • 750 ml (3 tasses) farine
  • 175 g (1 petit pot) yogourt brassé nature
  • 5 ml (1 c. à thé) sel
  • 2 ml (1/2 c. à thé) sucre
  • 30 ml (2 c. à soupe) huile d'olive

Garniture pour 8 pizzas arméniennes

  • 1 poivron rouge
  • 1 oignon, coupé en 4
  • 30 ml (2 c. à soupe) persil frais, haché
  • 1 gousse d'ail
  • 1 tomate, coupée en 4
  • 2 ml (1/2 c. à thé) garam masala
  • 1 ml (1/4 c. à thé) piment de Cayenne
  • 200 g (1/3 lb) viande hachée (agneau ou bœuf)
  • Quartiers de citron
  • Yogourt nature

Préparation

Pour 8 pâtes à pizza arménienne

Délayer la levure dans l'eau tiède pendant 10 minutes.

Dans un grand bol, mettre la farine et former un puits au centre.

Ajouter le yogourt, l'eau et la levure, le sel, le sucre et l'huile d'olive.

Former une boule homogène et pétrir pendant 10 minutes.

Déposer dans un bol fariné, couvrir et laisser reposer au moins 2 heures à température ambiante.

Pour la garniture des 8 pizzas

Au robot, combiner le poivron, l'oignon, le persil et l'ail. Réduire en petits morceaux et ajouter la tomate et les épices.

Broyer grossièrement le mélange. Dans un bol, combiner la viande hachée au mélange.

Séparer la pâte en huit et l'abaisser en disques très minces d'environ 20 cm (8 po).

Étaler la garniture en pressant pour bien l'intégrer.

Cuire les pizzas sur la grille inférieure du four à 250°C (500°F) pendant 5 minutes.

Servir cette pizza accompagnée de citron et de yogourt nature.


Saviez-vous ?

Saviez-vous ?

Contrairement aux pizzas italiennes, la pizza arménienne ou lahmajoun est composée surtout de viande et de différentes herbes et épices. Au temps de Babylone, le lahmajoun était un mets dégusté surtout par l'élite.

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