Fromage grillé, tomates et tapenade

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  Préparation et cuisson :
  0 h 20

• Facile
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  4 portions

Européenne — Facile et simple — Fruits — Légumes — Rapide — Tartinades et trempettes — Tomate — Végétarien

Ingrédients

Pour la salade

• 45 ml (3 c. à soupe) huile d'olive
• 500 ml (2 tasses) aubergine, coupée en cubes de 1 cm (1/2 po)
• 4 tranches de halloumi
• 12 tomates cerises, coupées en quartiers
• 2 pains pitas, grillés et coupés en pointes

Pour la tapenade

• 60 ml (1/4 tasse) olives Kalamata, rincées et dénoyautées
• 15 ml (1 c. à soupe) câpres, rincées et égouttées
• 1/2 gousse d'ail
• 30 ml (2 c. à soupe) origan frais, haché
• 30 ml (2 c. à soupe) huile d'olive

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Préparation

Pour la tapenade

Au robot, broyer finement les olives, les câpres, l'ail, l'origan et l'huile d'olive. Réserver.

Dans une poêle, chauffer 30 ml (2 c. à soupe) d'huile et cuire les cubes d'aubergine 4 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

Réserver.

Pour la salade

Dessaler le fromage halloumi en le rinçant 2 minutes à l'eau froide.

Dans une poêle antiadhésive, dorer le halloumi à feu moyen-vif dans 15 ml (1 c. à soupe) d'huile pendant 30 secondes de chaque côté.

Dans un saladier, touiller les aubergines, les quartiers de tomates et la tapenade.

Dans une assiette de service, disposer la salade sur les tranches de halloumi encore chaudes et servir avec les pointes de pita.

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Saviez-vous ?

Le halloumi est un fromage originaire de Chypre. La tradition veut qu'il soit fabriqué à partir d'un mélange de lait de chèvre et de lait de brebis, mais certains fromages peuvent inclure du lait de vache.