Patatas bravas
Les Éditions Cardinal inc. Crédit photo : Antoine Sicotte

Patatas bravas


Ingrédients

Pour les pommes de terre

  • 4 pommes de terre à chair jaune, coupées en cubes de
  • 2 cm (1 po)
  • 60 ml (1/4 tasse) huile d'olive
  • Sel et poivre

Pour la sauce

  • 15 ml (1 c. à soupe) huile d'olive
  • 1 oignon, émincé
  • 2 gousses d'ail, hachées
  • 10 ml (2 c. à thé) pâte de tomate
  • 5 ml (1 c. à thé) sauce Worcestershire
  • 5 ml (1 c. à thé) paprika fumé
  • 2 ml (1/2 c. à thé) poudre de chili
  • 15 ml (1 c. à soupe) vinaigre de xérès
  • 60 ml (1/4 tasse) mayonnaise

Préparation

Pour les pommes de terre

Préchauffer le four à 230 °C (450 °F).

Mélanger les pommes de terre à l'huile d'olive et assaisonner.

Placer sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier parchemin.

Cuire 30 minutes au four afin de bien dorer les pommes de terre.

Pour la sauce

Dans une poêle antiadhésive, chauffer l'huile à feu moyen et faire revenir l'oignon 2 minutes.

Ajouter l'ail et la pâte de tomate et continuer la cuisson 3 à 4 minutes afin que la pâte de tomate colore et cuise.

Ajouter la sauce Worcestershire, le paprika, la poudre de chili et le vinaigre. Retirer du feu.

Laisser reposer 10 minutes au réfrigérateur et broyer le tout au robot culinaire avec la mayonnaise afin d'obtenir une sauce lisse.

Laisser refroidir la sauce au réfrigérateur ou servir immédiatement avec les pommes de terre rôties.

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Lexique

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