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Cuisinez
ParCuisinez
  • Préparation10 min
  • Cuisson15 min

Ingrédients

8 portions

Ingrédients principaux

  • 450 g (1 lb) de pâtes au choix, préférablement des penne rigate

  • 1 paquet de 125 g (¼ lb) de pancetta* en dés
  • 2 poitrines de poulet en cubes de 1,5 cm (¾ po) (environ 450 g ou 1 lb)
  • 4 gousses d'ail, finement hachées

  • 500 ml (2 tasses) de bouillon de poulet

  • 30 ml ( 2c. à soupe) de fécule de maïs

  • 250 ml (1 tasse) de lait, préférablement gras

  • 500 ml (2 tasses) de petits pois surgelés, non décongelés
  • 80 ml (1/2 tasse) de fromage parmesan râpé

  • Poivre du moulin
  • Parmesan râpé, pour garnir

Particularités

  • Sans noix
  • Sans œuf

Valeurs nutritionnelles

  • Calories415
  • Protéines29 g
  • Lipides11 g
  • Glucides55 g
  • Fibres4 g
  • Sodium519 mg

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Préparation

Étapes principales

  1. Dans une grande casserole d'eau bouillante, cuire les pâtes selon les indications sur l'emballage. Égoutter, en prenant soin de réserver environ 1 tasse (250 ml) d'eau de cuisson. Réserver.

  2. Pendant la cuisson des pâtes, dans un grand poêlon à haut rebord préchauffé à feu moyen, cuire la pancetta 2 minutes sans ajouter de matière grasse.
  3. Ajouter le poulet et poursuivre la cuisson 3 minutes, puis ajouter l'ail et cuire encore 1 minute.

  4. Dans un moyen bol, mélanger à l'aide d'un fouet le bouillon de poulet et la fécule de maïs, en prenant bien soin qu'il ne reste plus de grumeaux.

  5. Ajouter le bouillon à la casserole, porter à ébullition à feu moyen, puis poursuivre la cuisson 3 minutes ou jusqu'à ce que le mélange ait commencé à épaissir. Mélanger.

  6. Baisser le feu à doux, puis lorsque les bulles auront réduit, ajouter le lait et le parmesan.

  7. Verser 125 ml (1/2 tasse) de l'eau de cuisson de pâtes, soit la moitié réservée, sur les pâtes cuites pour qu'elles se décollent et égouter. 

  8. Ajouter les pâtes et les petits pois congelés à la sauce et ajouter le restant de l'eau de pâtes (125 ml ou 1 tasse)

  9. Mélanger pour enrober les pâtes de sauce. Retirer du feu.

  10. Garnir de parmesan et de poivre concassé. Servir chaud au centre de la table.

*Tout comme le prosciutto, la pancetta est presque deux fois moins grasse que le bacon. Lorsque vous cuisinez avec l'un de ces deux produits, mieux vaut ne pas ajouter de sel à votre recette, car la pancetta et le prosciutto sont souvent plus salés que le bacon.

Se conserve 5 jours au réfrigérateur et ne se congèle pas.

Avant de réchauffer au micro-ondes, ajouter 15 ml (1 c. à soupe) de lait à chaque portion et mélanger.

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