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PDC Dinner (macaroni au fromage et foie gras)
Un chef à la cabane

PDC Dinner (macaroni au fromage et foie gras)

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  • TempsTemps

    Préparation :
    15 minutes

    Cuisson :
    20 minutes

  • FacileFacile
  • RendementRendement

    2 portions


Ingrédients

Ingrédients principaux

  • 3 tasses environ (454 g) de pâtes alimentaires
  • 1/2 lb environ (200 g) de pépites de foie gras
  • 1/2 lb environ (200 g) de bacon
  • 14 oz (400 g) de fromage cheddar vieilli
  • 500 ml (2 tasses) de lait
  • 20 g de citrate de sodium
  • 2 1/2 c. à soupe environ (40 g) de beurre
  • 2 oignons verts, émincés finement

Préparation

Étapes principales

  1. Préchauffer le four à 163 °C (325 °F). 
  2. Cuire les pâtes selon les indications. Réserver.  
  3. Dans un chaudron, chauffer le lait à feu moyen.
  4. Quand le lait est bien chaud (juste avant l’ébullition), ajouter le fromage tout en fouettant.  
  5. Une fois le fromage fondu, ajouter le citrate de sodium. Réserver. 
  6. Faire rissoler le bacon dans une poêle, réserver.
  7. Assaisonner de sel les morceaux de foie gras dans une poêle bien chaude. Colorer le foie gras environ 90 secondes de chaque côté, puis enfourner à 163 °C (325 °F) pour finaliser la cuisson. 
  8. Pour le montage, réchauffer d’abord la sauce. Incorporer les pâtes cuites avec une noix de beurre, tout en remuant délicatement avec une maryse.   
  9. Assaisonner généreusement de poivre frais du moulin.  
  10. Dresser les pâtes. Garnir de foie gras poêlé, de bacon rissolé et d’oignons verts émincés. Servir.  

Info supplémentaire

Info supplémentaire

Le temps de cuisson des pâtes peut varier entre 8 et 10 minutes, selon la variété de pâtes utilisées.
 


Info additionnelle

Info additionnelle

Une fois cuit, le foie gras ne doit pas être résistant quand on le presse entre deux doigts. Il doit avoir une texture qui rebondit au toucher.

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