À congeler — À l'avance — À offrir — Automne — Bouchées et entrées — Collations — Courge — Déjeuners et brunchs — Érable — Plats principaux — Pomme — Produits laitiers — Réconfort — Tartinades et trempettes
Beurre de courge, pommes et érable
-
Temps
Préparation :
10 minutesCuisson :
90 minutes -
Rendement
500 ml (2 tasses)
Ingrédients
Ingrédients principaux
- 1 litre (4 tasses) de courge Butternut, pelée et coupée en dés de 1 cm
- 1 litre (4 tasses) de pommes Cortland, lavées et épépinées, en quartiers
- 125 ml (1/2 tasse) de sirop d'érable
- 60 ml (1/4 tasse) de cassonade
- 125 ml (1/2 tasse) d'eau
- Pincée de sel
- 125 ml (1/2 tasse) de beurre non salé, en dés
- 10 ml (2 c. à thé) d’extrait de vanille
- 1 pincée de muscade
Préparation
Étapes principales
Dans une casserole à fond épais, porter à ébullition les 6 premiers ingrédients.
Couvrir et réduire le feu à moyen.
Cuire pendant 30 minutes en remuant aux 10 minutes.
Verser les courges et les pommes dans un mélangeur électrique avec le beurre et réduire le tout en une purée lisse.
Remettre dans la casserole et ajouter la vanille et la muscade.
Poursuivre la cuisson à feu moyen-doux, à découvert pendant environ 1 heure en remuant fréquemment, aux dix minutes, pour s’assurer que la préparation ne brûle pas.
Le beurre est prêt lorsqu'il à l'aspect caramélisé et confit.
Info additionnelle
Conserver au réfrigérateur ou au congélateur.