Ingrédients
6 portionsIngrédients principaux
- 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
- 1 oignon ciselé
- 2 gousses d’ail hachées
- 3 branches de céleri émincées
- 1/2 bulbe de fenouil, en dés
- 1,5 litres (6 tasses) de bouillon de poulet maison ou du commerce, réduit en sel
- 500 ml (2 tasses) de citrouille pelée (crue), en dés
- 2 feuilles de laurier
- 375 ml (1 1/2 tasse) de poulet cuit, grossièrement effiloché
- 250 ml (1 tasse) de lentilles vertes cuites, rincées et égouttées
- 500 ml (2 tasses) de chou kale émincé
- Sel et poivre
Garnitures
- Frondes de fenouil, hachées grossièrement
- Le zeste et le jus d’une lime
- Un filet d’huile d’olive
Particularités
- Sans lactose
- Sans œuf
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Préparation
Étapes principales
- Dans une grande casserole, chauffer l’huile à feu moyen-vif et y colorer l’oignon 3 à 4 minutes. Ajouter l’ail, le céleri et le fenouil et poursuivre la cuisson 3 à 4 minutes en remuant.
- Verser le bouillon, ajouter la citrouille et le laurier et porter à ébullition. Réduire le feu à moyen-doux et poursuivre la cuisson 15 minutes à demi-couvert.
- Réchauffer le poulet et les lentilles dans la soupe et ajouter un peu d'eau ou du bouillon au besoin. Rectifier l’assaisonnement.
- Dans les bols, déposer le kale, verser la soupe chaude et garnir de frondes de fenouil, de zeste et de jus de lime et d’un filet d’huile d’olive.