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Enchiladas
Les Éditions Cardinal inc. Crédit photo : Antoine Sicotte

Enchiladas


Ingrédients

Pour le poulet

  • 2 poitrines de poulet sans la peau, coupées en minces lanières
  • 1 oignon, ciselé
  • 5 ml (1c. à thé) cumin
  • 5 ml (1 c. à thé) poudre de chili
  • 30 ml (2 c. à soupe) huile d'olive
  • 1 gousse d'ail, hachée
  • Jus de 1 lime
  • 2 ml (1/2 c. à thé) sauce Tabasco

Pour la garniture

  • 250 ml (1 tasse) haricots noirs en conserve, rincés et égouttés
  • 125 ml (1/2 tasse) eau
  • Sel et poivre
  • 250 ml (1 tasse) tomates broyées
  • 250 ml (1 tasse) salsa du commerce
  • 500 ml (2 tasses) Monterey Jack, râpé
  • 8 petites tortillas de 18 cm (7po)
  • Crème sure

Préparation

Pour le poulet

Dans un bol, combiner le poulet, l'oignon, le cumin, le piment fort, l'huile d'olive, l'ail, le jus de lime et le Tabasco.

Mariner au réfrigérateur au moins 1 heure.

Dans un petit bol, écraser les haricots noirs avec une fourchette.

Dans une grande poêle, saisir le poulet mariné 5 à 6 minutes.

Pour la garniture

Ajouter les haricots noirs et l'eau, assaisonner, puis remuer et continuer la cuisson 3 à 4 minutes.

Garnir chaque tortilla de poulet. Rouler et placer dans un plat à gratin.

Dans un bol, mélanger les tomates broyées et la salsa.

Arroser les tortillas de la sauce, couvrir de fromage et placer au four à 200°C (400°F) pour 20 minutes.

Servir sur un lit de riz, accompagnées de crème sure.


Saviez-vous ?

Saviez-vous ?

À l'origine, les enchiladas étaient une collation vendue dans les rues du Mexique. Il s'agissait de simples tortillas de maïs que l'on trempait dans une sauce chili. En espagnol, le terme enchiladas signifie d'ailleurs « assaisonné de chili ».

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