Préparation :
25 minutes
Cuisson :
45 minutes
Repos :
2 h 30
10 à 12 portions
Gâteaux à la vanille
Fraises au balsamique
Garnitures
Gâteaux à la vanille
Préchauffer le four à 180 °C (350 °F) et placer la grille au centre.
Beurrer et fariner deux moules de 20 cm (8 pouces) de diamètre et réserver.
Dans un bol, mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel. Réserver.
Dans une tasse à mesurer, mélanger le lait, les essences de vanille et d’amande et le rhum. Réserver.
Dans un autre bol, au batteur électrique, fouetter les œufs avec le sucre environ 10 minutes ou jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajouter l’huile en filet en fouettant.
À basse vitesse, incorporer le zeste de lime, d’orange, la muscade et les ingrédients secs en alternant avec le lait, jusqu’à ce que la pâte soit lisse et homogène.
Répartir la pâte dans les moules et cuire au four de 45 à 50 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre des gâteaux en ressorte propre.
Laisser tiédir 15 minutes. Démouler et laisser refroidir complètement sur une grille.
Garniture aux fraises
Déposer les fraises en tranches dans un bol.
Ajouter le sucre, le vinaigre balsamique, l’essence de vanille, le poivre et mélanger à l’aide d’une cuillère en bois.
Laisser macérer pendant 15 minutes à température ambiante. Réserver.
Note
Cette recette donne deux gâteaux de 20 cm (8 pouces). On peut décorer un seul gâteau et congeler l’autre. Ou encore dresser un gâteau à deux étages.
Info supplémentaire
Méthode pour un gâteau simple:
Découper et retirer la calotte du gâteau si désiré pour l’égaliser. Arroser d’un peu de sirop de fraises. Garnir des fraises réservées, de crème chantilly, de menthe et des noix au goût.
Info additionnelle
Méthode pour un gâteau de deux étages:
Découper et retirer les calottes des gâteaux si désiré pour les égaliser. Arroser le gâteau à la base d’un peu de sirop de fraises. Garnir d’une couche de crème chantilly et du quart des fraises. Déposer le deuxième gâteau sur le dessus. Terminer avec le reste des fraises, de la crème chantilly, de la menthe et des noix au goût.