Endives, pomme et bleu
Les Éditions Cardinal inc. Crédit photo : Antoine Sicotte

Endives, pomme et bleu


Ingrédients

  • 15 ml (1 c. à soupe) beurre
  • 15 ml (1 c. à soupe) farine
  • 250 ml (1 tasse) lait
  • Sel et poivre
  • 1 pomme, râpée
  • 30 ml (2 c. à soupe) fromage bleu, émietté
  • 8 endives
  • 8 tranches de prosciutto, coupées en 2

Préparation

Dans une petite casserole, faire fondre le beurre, ajouter la farine et cuire le mélange 1 minute en remuant.

Ajouter 60 ml (1/4 tasse) de lait et remuer pour former une pâte homogène.

Ajouter le reste du lait graduellement en fouettant sans cesse afin d'éviter la formation de grumeaux.

Porter à ébullition sans cesser de remuer. Lorsque le mélange a épaissi, retirer du feu.

Assaisonner et ajouter la pomme râpée et le fromage bleu.

Couper les endives en deux dans le sens de la longueur et rouler chaque endive dans une tranche de prosciutto.

Placer dans un plat à gratin. Verser la sauce sur les endives.

Placer au four 30 minutes à 175°C (350°F).

Servir.

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Lexique

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