Veau parmigiano
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Temps
Préparation et cuisson :
45 minutes -
Rendement
4 portions
Facile et simple — Italienne — Soupers — Tomate — Veau
Ingrédients
Pour le veau
- Sel et poivre
- 2 escalopes de veau, coupées en 2
- 125 ml (1/2 tasse) farine
- 2 œufs, battus
- 125 ml (1/2 tasse) chapelure italienne
- 30 ml (2 c. à soupe) huile végétale
Pour la sauce
- 15 ml (1 c. à soupe) huile d'olive
- 1 oignon, ciselé
- 2 gousses d'ail, hachées
- 796 ml (1 boîte) tomates en dés
- 60 ml (1/4 tasse) origan frais, haché
- 15 ml (1 c. à soupe) sucre
- Sel et poivre
Pour la garniture
- 4 feuilles de basilic frais
- 60 ml (1/4 tasse) parmesan frais, râpé
- 125 ml (1/2 tasse) mozzarella, râpée
Préparation
Pour la sauce
- Dans une casserole, chauffer l'huile et faire revenir l'oignon 2 à 3 minutes.
- Ajouter l'ail et continuer la cuisson 1 minute. Ajouter les tomates, l'origan, le sucre, le sel et le poivre.
- Laisser mijoter à feu doux pour 20 minutes en remuant de temps à autre.
Pour le veau
- Assaisonner les escalopes de veau et passer dans la farine, puis dans les œufs et enfin dans la chapelure.
- Presser la chapelure afin qu'elle adhère bien à l'escalope.
- Dans une poêle, chauffer l'huile végétale et saisir les pièces de veau 1 à 2 minutes de chaque côté afin de les dorer.
- Placer les escalopes sur une plaque allant au four.
Pour la garniture
- Recouvrir de sauce, de basilic frais, de parmesan et de mozzarella.
- Passer sous le gril 5 à 6 minutes afin de bien dorer le fromage.
- Servir sur une portion de pâtes longues cuites.
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