Préparation :
30 minutes
Cuisson :
1 h
4 portions
Ingrédients principaux
Tomates à l'aneth
Mélasse de canneberges
Muhammara (purée de poivrons rouges)
Aubergines
Préchauffer le four à 200 °C (400 °F).
Déposer les aubergines dans un plat allant au four, côté pelure en dessous.
Quadriller les aubergines avec la pointe d'un petit couteau puis assaisonner, huiler et ajouter les branches de thym.
Cuire de 45 minutes à 1 heure ou jusqu'à ce qu'elles soient bien tendres.
Tomates
Mélanger tous les ingrédients des tomates à l'exception de l'aneth dans un plat allant au four, saler et poivrer.
Cuire 15 minutes à 200°C (400 °F).
Mélasse de canneberges
Dans une petite casserole, mélanger le jus de canneberge et le sucre.
Amener à ébullition, baisser le feu et laisser réduire jusqu'à l'obtention d'un sirop. Réserver.
Muhammara
Blanchir les noix de Grenoble à l'eau bouillante pendant 5 minutes, égoutter et sécher sur un linge.
Verser tous les ingrédients du muhammara dans la cuve du mélangeur, assaisonner et broyer jusqu'à l'obtention d'une purée assez lisse.
Service
Déposer le muhammara dans le fond d’une assiette de service, y déposer l'aubergine, garnir des tomates et d'aneth.