Huîtres Kilpatrick
Les Éditions Cardinal inc. Crédit photo : Antoine Sicotte

Huîtres Kilpatrick


Ingrédients

  • 12 huîtres fraîches
  • Gros sel
  • 5 ml (1 c. à thé) huile d'olive
  • 50 g (2 tranches) bacon, émincé finement (lardons)
  • 15 ml (1 c. à soupe) ketchup
  • 15 ml (1 c. à soupe) sauce Worcestershire
  • 30 ml (2 c. à soupe) persil frais, haché
  • 24 gouttes ou 15 ml (1 c. à soupe) sauce Worcestershire (finition)
  • 15 ml (1 c. à soupe) chapelure

Préparation

Ouvrir les huîtres, détacher la chair de la coquille, et les placer sur un lit de gros sel pour les stabiliser.

Dans une petite poêle, chauffer l'huile d'olive et faire revenir le bacon 3 à 4 minutes.

Ajouter le ketchup, la sauce Worcestershire et le persil. Retirer du feu.

Répartir la garniture sur les huîtres et verser deux gouttes de sauce Worcestershire par huître.

Saupoudrer légèrement de chapelure et faire dorer 1 à 2 minutes sous le gril du four.

Servir.


Saviez-vous ?

Saviez-vous ?

Comme son nom le laisse supposer, cette recette est de tradition irlandaise. Les meilleures huîtres d'Irlande viennent de la baie de Galway, où on les sert souvent dans un pâté aux rognons et au steak : le oyster, steak and kidney pie.

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Lexique

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